Question

大锅菜怎样炒才好吃

Answer 1

大锅菜的锅到底有多大？你不会炒菜，还要炒大锅菜-
-||佩服你了！
如果是爆炒蔬菜（肉丝）的话，首先火要很大，把锅烧干烧烫，非常烫，你感觉一下，如果锅在冒烟了，可以放油了，（要炒好吃的菜就要舍得放油，放作料，但是是适量，不是过量），将油烧烫，放入辣椒，花椒，豆瓣，姜，蒜，大葱，蒜苗，料酒=====（酌情考虑，不同的菜品需要不同的作料）然后放菜入锅，火势要大放盐，然后放调味的鸡精，味精，胡椒粉======作为提味用的作料，起锅！一个好吃的大锅菜就完成了！

Answer 2

大锅菜要炒得好吃,第一火要旺；第二盐不要放得太早；第三要看你炒的菜口味是不是很浓？肉的话要下料重一点，要不去不了肉的腻味，那是很难吃的；炒青菜时可以先加入花椒爆香，青菜加入锅中滴几滴白酒，味道还可以。
不过大锅菜都是焖熟的菜,这样焖的菜，里面的水分都出来了，变老了。所以都不怎么不好吃
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炒的菜少了，水分还保留着，嫩的，而且里面也不会水分太多，而盖住了油,少而精.所以要好吃得多.