Question

羊肉片是哪部分羊肉？

火锅店里的羊肉使用哪部分的羊肉切的？ 那个冻好的羊肉筒是一块肉下来的，还是好多的瘦肉肥肉凑到一起的？

Answer 1

羊肉卷是羊的哪部分肉呢？

市场卖的大多羊肉卷其实只是羊的边角料，羊肉卷价格不等，很多人以为是好的羊肉卷，其实大部分的羊肉卷都是合成肉，并不是好的羊肉。很多违心的饭店都会选择用合成羊肉卷来代替纯羊肉，这样就可以有更好的利润。自己要吃纯正的最好还是选择羊肉自己在家里面制作。羊肉片机，切出来就是卷。还有，卖的羊肉片都是冻羊肉棒切出来的，没办法分出部位。

羊肉的价格还是不便宜的，大部分的人还是需要擦亮眼睛，大部分的羊肉还是需要在菜市场进行购买。要说好羊肉，应当是内蒙东乌珠穆沁旗的羊肉，这里出产的羊肉最大的特点是：不淡嫩，而且没有膻味。
涮羊肉的菜品不丰富，羊肉是当之无愧留的主角，白菜、豆腐、粉丝是最常见也最经典的配菜。涮羊肉的蘸料也非常简单，芝麻酱、豆腐乳和韭花酱是必不可少的，其他的诸如醋、辣椒油、虾油、葱花香菜等仅只要以自己口味添加了。 涮羊肉的锅底则更简单，常常只需要一锅只加葱姜的清水，为的就是特出羊肉的鲜甜味美，怕太多的调料把味道抢了去。

北京的羊肉大多来自内蒙古，每年冬季都是享用内蒙羊肉的最佳季节。正宗北京涮羊肉讲究使用手切鲜羊肉，尤以回民师傅的手艺最佳， 讲究“薄如纸、匀若浆、齐似线、美如花”，好的羊肉片必须是刀工齐整、轻薄不散，能做到涮到锅里无异味、无血沫，即使不沾酱料也鲜甜无比。

现在超市里有很多片好的冻羊肉片，虽方便但在口味上不免输一筹，想吃到正宗的涮羊肉最好还是自己去牛羊肉铺里选上一块，拿回家中自己切。如果没有片肉师傅的技艺也没关系，肉铺一般提供代切服务，再不济拿回家冻一下，自己也能切出薄薄的羊肉片。选羊肉有讲究，并不是羊身上的任何部位涮着都好吃，今天我们就说说那些部位的羊肉适合拿来涮，并有哪些不同的风味。

涮 羊 肉 用 羊 的 哪 个 部 位 ？

并不是羊身上的任何部位涮着都好吃，一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位。涮羊肉用的是经典的8大部位，包括：黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。

Answer 2

羊肉筒是5斤装的，最好的一档是取之羊后腿的屁股上的元宝肉，八块肉并成一筒，全是瘦肉。第二档是用羊前腿的夹心肉，也是八块凑成一筒。第三档是用余下的前后腿肉凑成一筒5斤装，是最差的一档肉。

Answer 3

全身的肉都有，他们肉是卷在一块，然后冷冻，然后削，最后就是我们看到的羊肉卷了

Answer 4

你是说的 刷羊肉吗， 刷羊肉是 冻到一起。。什么肉都有的。。其实不怎么卫生。
在然后用机子削出来的，，

Answer 5

正宗的是羊后腿肉