Question

牛排的生熟程度分为哪些？

Answer 1

总共有五种熟的程度：1成熟、3成熟、5成熟、7成熟和全熟。下面将一一介绍。
1.
一分熟牛排(rare)：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
2.
三分熟牛排(medium
rare)：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后
上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有肉汁渗出。(新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果)。
3.
五分熟牛排(medium)：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
4.
七分熟牛排(medium
well)：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
5.
全熟牛排(well
done)：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。