Question

牛肉总炖不烂是何原因?怎样才能使牛肉快速炖烂呢?





Answer 1

牛肉总炖不烂是何原因?怎样才能使牛肉快速炖烂呢?对于现在的猪肉价格上涨的情况来说，还不如多买些牛肉来吃，才更划算，现在这种季节，多吃些牛肉对身体也好，还比较滋补，牛肉与其他的猪肉、鸡肉和鸭肉来说，肉质更紧致，且比较有嚼劲，吃起来也很是美味，不过，这就得看你是将它怎么吃了，毕竟一块好食材到了一个手残党的手中可就成为浪费粮食了。

小编我最喜欢吃的就是炖牛肉，因为这个做法弄出来的牛肉才是最香的，相信大多数人的看法和我是一样的，但是要想吃到令自己较满意的炖牛肉可不简单，不晓得大家是不是常遇到这样一种情况，就是每次炖出来的牛肉，不管炖的时间再久，但牛肉它就是不软烂，吃起来没什么口感，今儿小编就来教你一招，炖牛肉时为何总煮不烂？在下锅时放入这“一味料”，牛肉软烂又香。

在炖牛肉的时候，其实是得往锅里加入陈皮的，这一味料在药店里就能买到，因为在炖牛肉时，人们往往会在里面加入很多的香料，实际上香料的量是不能放太多的，只要加入以少许就能很香了，如果香料加过量了的话反而会散出苦涩的味道，使得牛肉的味道就被掩盖住了，从而炖出来的牛肉就废了。

那么在炖牛肉里加入陈皮的话，不仅能使在炖牛肉的过程中节省大量的时间，而且炖出来的牛肉也会更软烂，陈皮中有一种挥发性的物质，对牛肉能起到很好的作用，能帮助去腥，并且能激发出牛肉体内的香味，这样我们吃起来只会越吃越香，越吃越上头。

所以请记住以上小编所讲的，以后炖牛肉时千万别忘了往里面加陈皮，效果会很不错的。

Answer 2

牛肉比较有劲道，所以很难炖烂。炖牛肉时可以使用高压锅，这样可以让牛肉更快炖烂，或者在炖牛肉时放入山楂或者米醋，这样都能使牛肉更快炖烂

Answer 3

牛肉总炖，炖不烂的原因其实就是我们切的太厚了，然后这个汤味其实是不能渗透到牛肉里面的，所以炖不烂，如果想要使牛肉快速炖烂的话，其实我们要加入一些淀粉，将它变得柔软。这样的话也能增加它的柔软度。

Answer 4

首先选好的牛肉洗净切块用清水多泡洗几次，再在锅里加入冷水，下入牛肉、山楂片少许、豆瓣酱、冰糖、老抽、佐料等，大火烧开转小火慢炖一个半小时，出锅时加入盐即可。

Answer 5

牛肉炖不烂是因为选择的肉不好炖，再加上方法不对。要使牛肉快速炖烂的话要在做牛肉的时候加入一点点红酒或者蜂蜜就可以了。