Question

泡酸辣鸡脚的制作方法和配料

Answer 1

材料

主料：鸡爪500g、白醋600g；
辅料：糖适量、盐适量、指天椒适量

泡酸辣鸡爪

• 1

  买回来的鸡爪清洗干净后，用清水泡去血丝。

  

  
  

• 2

  用刀剁成两半。

  

  
  

• 3

  放入开水中，加盐焯7分钟至熟。

  

  
  

• 4

  取出来马上放入冰开水中浸泡约半小时吧。然后把水去掉。

  

  
  

• 5

  指天椒放入，倒入白醋。

  
  

• 6

  感觉盘小了点，放入更大的器皿，盖上盖子，放入冰箱冷藏室，泡8个小时以上，吃时再调味，加入适量的白糖即可。

  

  
  

小贴士

放入冰水浸泡，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆。

Answer 2

酸辣鸡爪

需要准备的食材

鸡爪1斤，姜块，大蒜，柠檬，青红椒，花椒，料酒，盐，生抽，米醋，白糖，大半碗泡椒水，凉开水1碗

详细制作过程：

鸡爪一斤放清水中浸泡15分钟，剪去指甲，切两半

炒锅加适量的水，放入鸡爪，料酒，姜片，花椒大火煮开

撇去浮沫后转中大火煮8~10分钟关火，将鸡爪捞出

放入沥水篮中，流水冲洗干净

冰镇鸡爪的时间将大蒜剁末或切片，青红椒切圈，泡椒切圈，柠檬切片去籽，对半切开。能买到青柠更好哦！

冲洗干净后的鸡爪放入凉白开冰水中。以前有人问凉白开是什么水。这里说下：烧开的水放凉之后就是凉白开，再放冰箱冷藏让其变冷，也可以加点冰块。鸡爪这样用冰水泡过，鸡皮更加Q弹好吃。

取一个大容器，放入2小勺盐，2勺白糖，3汤勺生抽，2汤勺米醋，大半碗泡椒水，1碗凉白开拌匀，尝下味道，哪种味不够就加哪个，再放入泡椒，青红椒圈拌匀。

最后放入冰镇过的鸡爪，放入柠檬片拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。最佳时候是2~3天，入味吃着正好，酸辣爽口，非常好吃。

Answer 3

泡鸡爪

Answer 4