Question

怎么包肉粽子

Answer 1

怎么包肉粽子好吃
　　首先我们把准备好的糯米洗净，然后再用清水浸泡3-4个小时，泡好之后控干水放盆内，再在里面加适量酱油和盐拌和均匀，再将猪肉切成小块，再用适量酱油，白糖，盐，味精，料酒和葱，姜末拌匀后腌上，浸透入味，再取出两张棕叶(毛面相背)折成三角形兜，放入糯米，糯米约占兜的1/3，再放入一块肉，然后再放入占兜2/3的糯米，左手把粽子捏成长方形，右手把没有折的棕叶往上一推，在下边两角折好的同时，再折第四只角，就成为四角粽子状，用马莲草扎紧后成为肉粽子生坯，把粽子生坯放锅中加水，水量必须淹没粽子，然后用用重物压住，先用旺火煮2个小时，其中再添些水，烧开后改用小火焖煮4-5个小时，即可成熟。

粽子怎么煮
　　1、冷水下锅：首先我们把包好的粽子冷水下锅，整齐地码入锅中，水要浸过粽子两寸左右，待重新滚起以后再用旺火煮1个小时左右即可。这里有几点我们需要注意，是粽子一定要冷水下锅，随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，这样煮出来的粽子会更香。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。其次是水面一定要超过粽子，最好是浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，水量不足粽子不容易煮透，而且这样煮出的粽子也不够软糯。

　　第三是粽子入锅后，最好上面用重物压实，这样煮出来的粽子不会散烂。第四是在煮粽子的过程中不要添生水，这样会影响粽子的口感。最好是要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮，而且煮粽子的时间要控制好，不能太长，也不能太短，糯米浸泡的时间长短、各家火力的大小、粽子的个头大小、用高压锅或普通锅等，这些因素都会影响煮粽子的时间长短。

　　2、浸泡粽子：当粽子煮得差不多的时候，可以取一个粽子打开看一下有没有熟，千万不要等出锅后再回锅，因为一次没煮透，冷后再煮就要花更长的时间了。当然我们也可以在煮到一定程度后捞起来用手指压一下，感到软而有粘性就是熟了，否则就需要继续煮。把粽子煮熟以后，不要急于出锅，而是把粽子留在锅里，浸泡1小时以上再出锅，这样味道更佳，口感会更好。

Answer 2

方法
肉粽精选图册
肉粽精选图册(21张)
原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒
1、准备工作：
粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。
米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
2、包粽子的方法：
粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
3、煮粽子步骤：
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子 。大火煮开，再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小时了。
注意：煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。 如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。 [2]
技巧
首先是原料选择。该店挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米，配料选用农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成，就连棕叶，也必须经过高汤烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的时间都必须十分准确。
经过一个多小时的细火慢熬，肉粽就可上桌了。解开棕叶，金黄的多角形粽子透着光泽，一股自然清香扑鼻而来，使人顿时食欲大增。将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中，粽香就随热气弥漫满口，让人回味无穷。 [3]
另一做法编辑
主料：糯米
辅料：猪腿肉、粽叶
肉粽子
肉粽子
调料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮
做法
1、芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出。把肉洗净切大块，用 调料腌制一晚入味。
2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好。
3、包粽子。
4、粽子放高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5--3个钟头。 [4]
营养价值
1、糯米富含B族维生素性面色红润娇艳。
2、糯米能帮助肠胃蠕动．改善胃肠下垂，并预防便秘，让女性面色白净健康。
3、糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆 技法，先用糯米制成水磨粉，然后包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心的特色是颜色如皓月，香甜爽口。
泉州肉粽编辑
肉粽是泉州的传统风味小吃，其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。清末民国期间，市区有个“肉粽银”，肉粽最为出名，还有市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽，顾客满座。端午节时泉州家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。端午节吃肉粽、赛龙舟是泉州传统的风俗。泉州肉粽富有引人品尝的魅力。肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米等为原料。制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。

Answer 3

大家好，我是梅子，一年一度的端午节又快到了，一提端午节大家肯定都知道，那餐桌上粽子就是必不可少的食物了，今天我就来分享给大家一个鲜肉粽子的做法，肉多软烂，米糯咸香，而且没有任何添加剂，非常的好吃，废话不多说了，下面我来给大家介绍一下详细的做法步骤吧。

1、先将糯米放入大盆中，加入清水清洗干净，清洗干净的糯米，捞出沥干水分，然后在里面加入两勺食用盐、两勺生抽、两勺老抽（这些调味品最终按照所泡糯米的量来添加哦）再倒入没过糯米的清水搅拌清洗，然后放在这浸泡4小时，接着就是清洗粽子叶，然后将洗干净的粽子叶和马莲冷水下锅，水开以后要煮一小时（粽子叶子不煮透，包的时候容易断裂）

2、然后再取一块梅花肉，先将它切成一指宽的厚片，然后再改刀切成小块，切好的肉放入盘中，在里面加入两勺盐、一勺糖、一勺蚝油、两勺生抽、一勺料酒、还有要放白胡椒粉五克，然后将它抓拌均匀，扣上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制备用。

3、米泡好以后，将煮好的粽子叶捞出，放入温水中，接着取三片粽子叶，一片一片并排码好，然后向里对折，折出一个小碗状，先在底部放入糯米，然后在放入腌好的猪肉，在顶部再放入糯米，最后在表面淋入一点点水，这样水在下沉的同时，也可以让米下沉，这样会包得更紧，接着堵头捏住向里折回，然后将粽子叶的尾巴向里折回，一手攥住，在用马莲缠三圈，然后将它系上。

4、全部包好以后将粽子一个个码在高压锅里，我这一个锅大概能装30个左右，在里面倒满清水，水一定要没过粽子，然后扣上个盖子，开锅以后调中火将它煮熟，时间到后不要拔掉高压锅帽子放气，让它自然放气，让粽子在锅多焖几分钟。

5、接着将蒸熟的粽子捡出，放入冷水中泡一下，稍微泡凉的粽子吃起来口感会更劲道，这个猪肉粽子就做好了，是不是很简单，而且自己做的没有添加剂吃着也放心。

食材清单：糯米三斤、干粽子叶三两、猪肉适量、生抽、老抽、蚝油、食用盐

温馨提示：1、粽子也一定要煮够一小时，这样才能煮透，包的时候叶子就不会有裂纹的现象了。

2、糯米要浸泡4小时以上再包，这样粽子更更好熟，而且软糯劲道不会有硬心。

好了，今天梅子就和大家分享到这里，如果您觉得好，可以收藏转发给有需要的人哦，如果觉得哪里做的不好需要改进，也可以在屏幕下方给梅子留言哦，我会虚心接受您的建议，我们明天见，拜拜。

此图文由“梅子爱烹饪”原创，未经本人允许盗用必究，谢谢你的支持

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手把手教你包肉粽子，还不会的都看看，学会包给家人吃，咸香软糯。

端午节的节期在农历五月五日，是我国民间的传统节日，这一天要赛龙舟、吃粽子来纪念楚国三闾大夫及爱国诗人屈原。

在我小时候妈妈每年都会包好多的粽子，煮出满满的一大锅，煮好一串串地挂起来能吃半个月不坏，因为那时候没有冰箱，想保存粽子的方法就是在糯米里加入食用碱，加入适量食用碱的粽子更不易坏，并且使粽子更易煮，口感也更好。

今天分享我们这里粽子的包法，我分别包了肉粽子和绿豆沙馅的粽子，肉粽子是咸香味的，绿豆沙的则是甜粽子。粽叶是山上箬竹的叶子采摘来的，粽绳我们这里一般用棕榈树的叶子采摘下来稍微晾干撕成条即可做成粽绳了。糯米有长糯米和圆糯米两种，一般圆糯米比长糯米软糯一些，两种都可以包粽子，看个人的喜好而选择。馅料有咸甜之分，咸粽子可以放瘦肉、咸蛋黄等，甜的放蜜枣、豆沙馅等。今天把我家的做法分享给大家。

原料

糯米100克，绿豆300克，瘦肉300克，粽绳、粽叶各适量。

调料

生抽、蚝油、盐、料酒、白糖各适量。

做法

第一步：提前准备食材，糯米提前浸泡4个小时以上；绿豆清洗干净倒入高压锅里，倒入适量的清水没过绿豆，把绿豆煮开花即可盛出放碗里备用；准备一块猪的梅花肉，洗干净切小块放碗里，调入一勺生抽、蚝油、料酒、一小勺盐，用筷子充分的搅拌均匀再腌制30分钟。

第二步：煮好的绿豆倒入50克白糖，然后倒入锅里，开中小火一边搅拌，一边把它压成泥状，把它的水分炒干即可出锅。

第三步：把提前浸泡好的糯米淘洗干净再沥干水放碗里，食材全部准备好下一步开始包粽子。

第三步：把粽叶和粽绳清洗干净，再浸泡一个小时，把它们泡软一点更容易包粽子。

第四步：现在开始包粽子，取出两片叶子背面朝里面，用剪刀剪去叶子头坚硬的部分，然后用手把它拗成三角形状，如上图。

第五步：先倒入一勺糯米，中间放两片瘦肉，上面再盖一层糯米，把它铺满为止。

第六步：然后把上面的叶子折过来，把边角整理好，防止糯米漏出来。

第七步：把剩下的叶子折回过去整理好。

第八步：最后用粽绳把粽子绑好再系个扣，一定要绑紧哦，不然粽子容易散开；然后一个一个的包完为止，绿豆沙馅的粽子也是一样的包法。

第九步：粽子全部包好了，下一步准备煮粽子。

第十步：把粽子放入电压锅里，倒入适量的清水没过粽子，加盖按煮豆键，煮好再焖一个小时，这样煮出来的粽子才软糯，也可以放大锅里煮。

第十一步：时间到取出粽子，把它稍微放凉即可享受美食了。

粽子做好了，这么简单你学会了吗？肉粽子咸香软糯，满满的肉香味，糯米也吸收了肉的鲜香味，非常的好吃，绿豆沙馅的粽子是香甜软糯，喜欢吃甜的再蘸一些白糖吃，喜欢的朋友可以试试哈！

雨铭轩说：1糯米要提前浸泡4个小时以上，粽子要煮得久一些，放锅里一般煮一个小时再焖两个小时，这样煮出来的粽子才软糯。

2传统的碱水粽子做法，在糯米里倒入一小勺食用碱搅拌均匀即可，煮的时候也可以放少许食用碱一起煮。

3粽子里面的馅料可以放自己喜欢吃的，可以放咸蛋黄、蜜枣、花生等，想吃甜粽子可以蘸一些白糖吃。

Answer 5

先准备好所有食材，粽叶先放糯米在放食材在放一层糯米，包起来就好了