Question

美食小知识，刀鱼为什么那么贵?

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Answer 1

俗话说得好，物以稀为贵，黄金产量少，黄金都是论克卖，刀鱼也是如此。刀鱼的数量在减少，当鱼贵不仅是因为它的数量少，而且它的营养价值也极高，导致了刀鱼昂贵的价格。接下来我们来了解一下刀鱼为什么那么贵。

一，刀鱼的数量少

刀鱼是一种洄游鱼类，与河豚，鲥鱼并称为中国长江三鲜之一，其肉嫩味鲜，有“天下第一鲜”的美誉。当鱼从头向尾部逐渐变细，腹部圆润上颔长，超过胸鳍基部，胸鳍鳍条细长，有6个长的细丝，臀鳍长，并与尾鳍相连，尾鳍短小，臀鳍软条80条，体长可达26厘米，体长，身侧扁，向后渐细尖呈镰刀状，故而得名。刀鱼一般体长18~25厘米，体重10~20克。一份来自中国水产科学研究院淡水渔业研究中心的质量显示，1973年长江沿岸江刀产量为3750吨，1983年为370吨左右，2002年的产量已不足百吨，而到现在，刀鱼的产量更低。渔民出船半天只能捞到两条小鱼，运气不好的话，连鱼腥都碰不到，历史上刀鱼很出名，但现在刀币的数量越来越少。

二，刀鱼的营养价值

刀鱼在市场昂贵受欢迎，在于它丰富的营养价值，当于含有EPA和DHA，可降低血胆固醇,三醇甘油酯,而且降低血压，避免血凝块，有利于高血压或冠状动脉硬化者，除此之外，刀鱼还富含丰富的维生素B，可以延缓衰老。刀鱼背上肉色发黑的部分，还有很多防止贫血的维生素B12，鱼还含有丰富的蛋白质，还有人体不可缺少的廿碳五烯酸，廿二碳六烯酸等不饱和脂肪酸，EPA,DHA有抑制高血压，心肌梗塞，动脉硬化的作用。刀鱼贵是有其原因的，不仅数量少，而且营养价值极高。

Answer 2

因为刀鱼营养价值很高，而且饲养成本、运输成本等其他成本很高。

Answer 3

物以稀为贵，刀鱼并不是特别多的。所以价格也比较的高吧，这样买刀鱼就是比较的贵的了，也是很正常的。

Answer 4

因为刀鱼的稀少。随着人们捕捉的遇到越来越多，供不应求，以前很便宜的刀鱼，因为变得稀少，所以就贵了。