Question

大盘鸡里的面条叫什么

Answer 1

大盘鸡里的面条叫抻面。
大盘鸡抻面的做法。
吃大盘鸡怎么少的了抻面呢，好做又好吃，面条很劲道。
主料 面粉适量
辅料 盐少许 水适量
1.面盆里放入适量面粉，加少许盐，增加年的筋性。
2.把面粉里放入适量水，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，迎面半小时。
3.取一块面团，擀成薄饼。
4.用到切成长条，边缘不要切段，像这样就可以。
5.再把切好的面撕开，撒上干面粉，防止粘连。
6.再用手抻成长条，，再把原来粘连的部分切去，就可以了，一定要当多一点干面粉，防止面条粘连。
7.锅中水开，放入面条煮熟即可。
8.和大盘鸡很配呢。
9.面条上浇上汤汁，放上鸡肉和蔬菜，一下能吃两大碗。
大盘鸡的做法
一只三黄鸡，1个土豆，一根胡萝卜，洋葱，1根青椒，3片姜，葱，一个八角，生抽，黄酒，高汤，糖，辣椒油的配料，油100毫升，辣椒面加干红椒，花椒，芝麻，葱末，蒜末，盐。
做法
我们先找一个碗把辣椒面，干红辣椒，花椒，芝麻，蒜末，葱末，盐倒入备用，我们热锅放油，油热到，7.8成热的时候，用勺子，一勺一勺的往料碗里淋下去
接下来我们来处理鸡，我们先切出鸡胸，鸡腿，这两个部位的肉太厚，我们可以拿出来做别的，其他的部位我们剁块，备用，如果人多的话就放一整只，人少的话半只就够了，第二步我们把葱，红葱头，姜，绿辣椒切块，土豆我们切块泡在水里备用，胡萝卜也切块备用，
然后我们把油锅里放入葱，红葱头，姜，爆香，然后我们倒入鸡块，把鸡肉炒到发白，然后我们倒入黄酒，生抽，糖，盐，开大火翻炒2分钟左右，然后我们在放入干辣椒，八角，再加入我们做好的辣椒油，我放了2勺，这时候如果觉得汤汁不够可以加入100毫升的高汤，不怎么能吃辣的，可以减少辣椒的量，接着我们加上土豆块，胡萝卜块，炒匀，先大火，再转小火，继续焖炖30分钟。
这时候我们的鸡肉也炖的差不多了，这时我们把青椒块放入翻炒均匀，我们把煮好的面捞到鸡肉锅中，焖上1分钟就可以出锅了。