怎样做鱼才会更好吃
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【红烧鱼做法】
所需原料:鲈鱼一条,五花肉50克,花椒3克 八角2个 ,料酒10克,味精5克,盐2克,米醋10克,老抽,5克,生抽15克,葱姜蒜各10克,白糖10克,
【红烧鱼制作步骤】
第一步,准备一条新鲜的将鲈鱼,去除鲈鱼的内脏,鱼鳃,用水清洗干净,把处理好的鲈鱼将改一字刀备用。
第二步,准备适量的葱姜,去皮后改刀切葱段,姜片。处理好的鲈鱼加葱段,姜片,盐,适量的料酒,抓拌均匀腌制15分钟,这一步的目的不仅能去除鱼肉的腥味,而且还能使鱼肉提前入味。
第三步,起锅烧油,油热以后下入腌制好的鲈鱼下锅煎制,将鲈鱼的一面煎制上色时,翻面煎制另一面,鱼的两面都煎制金黄色时,将鱼盛出来放盘子里备用。
第四步,另起锅烧热,倒入少许食用油,油温烧至六成热时,下入五花肉煸炒,将五花肉炒制出油时下入葱段,姜片,花椒,八角炒出香味。
第五步,锅中料头炒香后把鱼放入锅中,然后烹入料酒,米醋,生抽,添加适量的清水,开大火烧开锅。
第六步,先开大火煮3分钟左右,调入少许盐,味精,白糖,胡椒粉,少许老抽提色,然后盖上锅盖转小火焖烧8分钟左右。将鲈鱼烧制入味时,再开大火进行收汁,等锅中汤汁收至浓稠时即可出锅装盘,最后再撒上少许的香菜末、美味即成。
红烧鱼小技巧:
1,鱼肉处理干净后,要加葱姜料酒腌制一下,这样可以有效地去除鱼腥味。
2,煎鱼这一步非常的重要,采用热锅凉油的烹饪技巧,先擦干鱼肉表面的水分,然后将鱼下锅煎制,这样可以避免鱼肉煎制过程粘锅或破皮。
3,鱼肉烧制入味后,要先盛出来再收汁,以免久煮鱼身破碎、影响卖相。
好了,一道鲜香美味,好吃又下饭的红烧鱼就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
所需原料:鲈鱼一条,五花肉50克,花椒3克 八角2个 ,料酒10克,味精5克,盐2克,米醋10克,老抽,5克,生抽15克,葱姜蒜各10克,白糖10克,
【红烧鱼制作步骤】
第一步,准备一条新鲜的将鲈鱼,去除鲈鱼的内脏,鱼鳃,用水清洗干净,把处理好的鲈鱼将改一字刀备用。
第二步,准备适量的葱姜,去皮后改刀切葱段,姜片。处理好的鲈鱼加葱段,姜片,盐,适量的料酒,抓拌均匀腌制15分钟,这一步的目的不仅能去除鱼肉的腥味,而且还能使鱼肉提前入味。
第三步,起锅烧油,油热以后下入腌制好的鲈鱼下锅煎制,将鲈鱼的一面煎制上色时,翻面煎制另一面,鱼的两面都煎制金黄色时,将鱼盛出来放盘子里备用。
第四步,另起锅烧热,倒入少许食用油,油温烧至六成热时,下入五花肉煸炒,将五花肉炒制出油时下入葱段,姜片,花椒,八角炒出香味。
第五步,锅中料头炒香后把鱼放入锅中,然后烹入料酒,米醋,生抽,添加适量的清水,开大火烧开锅。
第六步,先开大火煮3分钟左右,调入少许盐,味精,白糖,胡椒粉,少许老抽提色,然后盖上锅盖转小火焖烧8分钟左右。将鲈鱼烧制入味时,再开大火进行收汁,等锅中汤汁收至浓稠时即可出锅装盘,最后再撒上少许的香菜末、美味即成。
红烧鱼小技巧:
1,鱼肉处理干净后,要加葱姜料酒腌制一下,这样可以有效地去除鱼腥味。
2,煎鱼这一步非常的重要,采用热锅凉油的烹饪技巧,先擦干鱼肉表面的水分,然后将鱼下锅煎制,这样可以避免鱼肉煎制过程粘锅或破皮。
3,鱼肉烧制入味后,要先盛出来再收汁,以免久煮鱼身破碎、影响卖相。
好了,一道鲜香美味,好吃又下饭的红烧鱼就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
上海大鼓餐饮管理有限公司
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龙利鱼切片备用,加蛋清、胡椒粉、姜水、黄酒、淀粉搅拌均匀备用,起锅烧水加盐、黄酒、木耳过水捞出,下入切好的鱼片煮开捞出备用,起锅烧油放入姜片、黄酒、矿泉水、桂花酱、糖、少许盐,捞出锅内渣子生粉勾芡,下入鱼片大火收汁...
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怎样把鱼做的更好吃呢?
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怎样做鱼更好吃?
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