Question

鲜牛奶结块了还能喝吗

Answer 1

正常的纯牛奶在短时间煮沸的过程中是不会出现白色凝块或沉淀的，但会有一层“奶皮子”出现在牛奶表面，它是牛奶脂肪，无需多虑。

牛奶加热后出现白色“凝块”，有以下两种原因。牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性和凝结。这主要是由于牛奶保存不当导致的，例如将牛奶长时间存放在高温环境下。

这样的牛奶虽然没过保质期，但也不建议饮用。牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性，从而出现煮沸后的“凝块”。这样的牛奶发生了变质，多见于过了期的牛奶。总之，加热后有“凝块”的牛奶不建议饮用。此外，变质的牛奶可能会“胀包”，有异味或加热前就有絮状物，消费者要特别留意。

扩展资料

新鲜的牛奶应该是乳白色，或微微发黄的液体，质地均匀，里面没有沉淀、结块、杂质、异物，也不能出现黏糊糊的状态。如果发现牛奶颜色明显有淡黄色，静置后上层有水状物析出，说明您买到的是陈奶。一般来说，瓶装牛奶的新鲜程度比较好判断，只要出现分层（上部稀薄或瓶底有沉淀），那一定就不是想要的新鲜奶。

牛奶特有的风味来源于天然的糖类和一些易于挥发的脂肪酸，所以通常我们会觉得它略带甜味，还有一些清香纯净的乳酸味。但是如果打开包装发现牛奶和平时的不一样，有臭味或其他异味，那这份奶可能就不算鲜牛奶了。

参考资料来源：人民网-牛奶煮后有凝块，还能喝吗

人民网-“鲜”牛奶，到底谁说了算？

Answer 2

新鲜牛奶是现如今很多人都是在家中中提前准备的一种食材。而不论是早饭，还是临睡前，适当的喝新鲜牛奶针对身体健康全是很有益处的。可是许多 人到储存新鲜牛奶的情况下，因为方式不对，或是是置放时间太长，都是出现新鲜牛奶结团但没变味儿的状况下。需要了解的是，就算没有变味儿，新鲜牛奶结团也千万别喝过。下边，就为大伙儿详细介绍新鲜牛奶的有关专业知识！

鲜牛奶结块但没变味

一、新鲜牛奶怎么保存：

1、新鲜牛奶应当马上置放在荫凉的地区，最好放到电冰箱里。

2、不必让牛乳暴晒或直射灯光效果，阳光、灯光效果均会毁坏牛乳中的多种维他命，另外也会使其缺失芬芳。

3、牛乳放到电冰箱里，瓶塞要盖好，以防他种味道串入牛乳里。

4、牛乳倒进水杯、茶具等器皿，如没有喝了，应盖好外盖放回电冰箱，切勿倒回原先的玻璃瓶。

5、低温对牛乳亦有欠佳影响。当牛乳冷藏变冰时，其质量会受损。因而，牛乳不适合冷藏，放进冷藏室就可以。

鲜牛奶结块但没变味

二、新鲜牛奶能储存多长时间：

1、纯奶超高温消毒、巴氏消毒与生新鲜牛奶3种，消毒方式不一样，储存标准不一样，导致保存期长度不一样。

2、超高温消毒奶的保存期一般在6-9月。

3、巴氏消毒奶的保存期一般7-15天，最多不超过16天，且规定在2-6度下储存。

4、生新鲜牛奶即新挤压的牛乳，没经除菌解决的，一般在4度下列可储存24-36钟头，最好放到冰箱冷藏层内。

鲜牛奶结块但没变味

三、纯奶和新鲜牛奶哪家好

新鲜牛奶是一种仅次人类奶水的营养成分成分最齐营养成分最大的液体食品。新鲜牛奶中带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、碳水化合物、糖原、酸盐、钙、磷、铁等各种各样变量定义、少量维他命、酶和抗原等，最非常容易被身体消化。

但对于新鲜牛奶和纯奶哪家好这个是要因人而异的，是需看本人的实际人体标准针对牛乳的消化吸收水平，有的人针对鲜牛奶的营养的消化吸收水平较为高，可是有些人针对纯奶的消化吸收水平较为高，因而这二种牛奶的营养使用价值自身全是较为高的，是合适大家食用的，在晚上睡前服食牛乳可以合理的协助入睡，也可以合理的推动钙的消化吸收，每日一杯牛奶，对身心健康是十分有益处的。

Answer 3

首先，需要明确一下：酸牛奶结块，是不正常现象！
酸奶结块，一般是由于酸奶储藏不当或者酸奶长时间导致酸奶牛营养成分发生改变引起的。

如不能鉴别无变质时尽量不要饮用。

酸奶结块原因分析：
1、酸奶腐败

由于酸奶的发酵本身需要乳酸菌之类，在存储不当或者时间过长，酸奶中的其他细菌可能会生长繁殖导致酸奶腐败，出现一些分层、结块现象。

2、产品沉淀导致结块

酸牛奶的主要成分是水和生牛乳，外加一些食品添加剂，长时间存储可能会出现一些沉淀现象。

3、添加剂使用过量

很多酸牛奶生产出来浓稠度较低，不法生产厂家会选择添加增稠剂（国家规定牛奶禁止使用增稠剂）来让酸牛奶的口感更浓厚。使用不当会出现一些分层、结块现象。
总结：
结块后的牛奶成分发生了变化，虽然可能对人体无害，但我们建议不再饮用（存在潜在风险）。
温馨提示：酸牛奶建议现喝先买，优先选择最新生产日期产品。为了保证产品品质，优先选择国内知名品牌，产品质量更具有保障。

Answer 4

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