Question

红萝卜焯水和不焯水的区别

Answer 1

一般焯水10秒左右即可。
胡萝卜是生活中常见的一种食材，它的营养丰富，其含有蛋白质、脂肪、糖类、果胶、淀粉、胡萝卜素、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、等营养成分，具有美容养颜、护眼明目、预防便秘等功效，而胡萝卜的质地比较柔软，一般胡萝卜丝在煮好的沸水中焯水10秒左右就能捞出，建议在焯水后再过道冷水，会让胡萝卜的口感更好。
胡萝卜焯水几分钟能熟,胡萝卜凉拌需要焯水吗
胡萝卜凉拌需要焯水吗

看个人口味决定。
一般情况下，将胡萝卜焯水处理，大多用来凉拌食用，而胡萝卜中间含有生涩的味道，如果能接受这个味道，就不用焯水处理，如果不能接受，建议进行适度的焯水，因为焯水不仅能减轻生涩的味道，而且还会让它的颜色更鲜艳，质地更脆嫩。
胡萝卜焯水几分钟能熟,胡萝卜凉拌需要焯水吗
如何挑选胡萝卜

看胡萝卜的表皮
在挑选胡萝卜时，可以先看胡萝卜的表皮，尽量挑选那些表皮完整无损的，没有裂口或者虫眼的。
看胡萝卜的粗细
挑选胡萝卜时，最好是挑选那些个头比较匀称的，中等大小的，这类胡萝卜的味道会比较好。
掂量胡萝卜的重量
在挑选胡萝卜的时候，可以拿起两个差不多大的胡萝卜，掂量比较一下重量，一般重一点的那个，水分会比较充足一点，口感也会比较好。
看胡萝卜的颜色
胡萝卜的颜色一般倾向于橘黄色，在挑选的时候要选择那种光泽比较饱满的，这种胡萝卜会比较新鲜。

Answer 2

第一
萝卜入馅，承担着吃货三个期望：

蔬菜的鲜。鲜活的萝卜才会有。
萝卜的香。一次性煮熟的萝卜才会有。
消除肉腥，解除油腻。
这三点，就是调馅用到萝卜的根本原因，否则会选用其他的配菜。

第二
萝卜和其他蔬菜的共同特性，表现在味道的两个极端：要么鲜中带自身菜香；要么就是烂青菜的烂味，青菜腐烂的味道。关键在于你怎么处理它，不同的处理方法会有不同的效果。

蔬菜这个特性，就要求一次性煮熟，而且时间不能长，以断生为起点。断生后再煮一会正好；断生再煮较长时间就烂，好歹本身味道还在，不至于出烂菜味；一次煮熟了，过后再煮，必然烂，同时极大可能出烂菜味。

萝卜入馅不焯水，就是要满足蔬菜一次煮熟、并且不长久煮的特性，以保持最佳鲜香度。

第三
萝卜去腥解腻的作用，是在萝卜本身由生到熟的过程中才能做到。如果事先焯水，萝卜已经熟了，自身的物质转化过程完成了，再调配肉馅里，不再会起到去腥解腻作用，反而会出来烂菜味。

所以，萝卜做馅，不要焯水。

Answer 3

其实两种方法大有不同，而且做出的成菜也大不相同，例如在酒店，我们一般炒红萝卜丝都要适当的焯水3到5秒，说是焯水其实就是稍微把红萝卜丝在热水里稍微烫一下，这样有利于更快捷的烹调，炒红萝卜丝对于每一位炒菜的师傅来说都称之为快炒菜，不管客人点的清炒还是辣炒都属快炒类，差不多一分半到两分钟即可出锅，而且色泽口感都非常到位；同样的炒红萝卜丝，如果在家做，大部分都会选择直接下锅炒，主要原因是习惯了家里做菜的烹调方法，虽然小编从事厨师行业二十多年，有时回家做一些蔬菜之类的也不会焯水，比如油麦菜、土豆丝等，而没有经过焯水的红萝卜丝直接炒，首先会影响到菜品的口感，最主要原因家里的火，做这种快炒菜温度跟不上，只能炒时间稍微久一些，时间一久，红萝卜丝到断生状态时，这个时候的红萝卜丝已经失去了最佳时期的口感。

Answer 4

对于胡萝卜这种十分常见的食材，大家对于胡萝卜是否需要焯水都各执一词，有些人觉得胡萝卜不焯水会有一股奇怪的味道，而且吃起来像是生的一样，另外一些人则是认为胡萝卜就应该保持其原汁原味以及胡萝卜脆生的口感。胡萝卜是否需要焯水还是得视你将胡萝卜做什么菜来决定。比如如果是清炒胡萝卜，焯水之后再炒胡萝卜会粘黏在一起，不仅看着不咋地，而且吃起来也没有胡萝卜原来的味道，所以清炒胡萝卜还是不适宜焯水为好。比如干锅菜中饭放入一部份胡萝卜，这个胡萝卜要是不焯水干锅的味道就不会融入到胡萝卜当中去，这样干锅不仅没有胡萝卜的香味，胡萝卜也没用干锅的香辣味，实在是浪费食材。

胡萝卜焯水之后会丢失营养吗

胡萝卜作为一种可以生吃的食材虽然生吃口感不咋地，但是确深得兔子的喜爱。众所周知胡萝卜生炒或者生吃都能保持其最大的营养价值，那么胡萝卜焯水之后破坏最大的是胡萝卜的组织结构，虽然其中的营养大部分都保留下来，但是其中的纤维部分则基本被破坏完全，虽然有利于消化但是不利于肠胃的正常功能。

Answer 5

胡萝卜焯水和不焯水的区别。胡萝卜焯完水之后。色泽特别亮。不焯水的胡萝卜炒出来没有焯水的好看。