Question

刺身有寄生虫吗？有什么预防的方法？

Answer 1

这要看被切成片的那个生物是生活在什么环境里，如果是深海，寄生虫就几乎没有，如果浅海也需要看哪个地区的浅海，许多浅海是被污染的，不单纯是化学品污染，也有微生物超标等污染。另外还有切片等加工的环境，如果菜刀案板甚至厨房整体都被污染，那就肯定有细菌。总的来说，海产品的寄生虫不多，细菌污染有可能。陆地及淡水生物的寄生虫及细菌污染都比较多。

Answer 2

当然有，不论海鱼淡水鱼。

唯一的方法就是冷冻，

美国食品药品管理局规定鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时，或是零下20度冷冻7天后才能食用，而欧盟的标准则是在零下20度冷冻超过24小时。

仅在1990年之前，日本就已经发生异尖线虫病16000多例，而同期世界其他地区的报告病例仅600多例。

2007年，上海出入境检验检疫部门曾多次从进口的真鲷、竹荚鱼等冰冻鱼中检出活的异尖线虫。虽然这些水产品被退回，但检验检疫部门仍提醒居民，最好不要生食此类产品。