Question

如何提高水果的品质？

Answer 1

（1）选择适宜区栽植选择优良的品种。（2）适度密植，应用矮化砧密度过大，光照不足，影响果实着色。（3）科学施肥浇水科学施肥是苹果优质丰产的前提。增加土壤有机质，进行果园种草，多施有机肥，使有机质含量达到2%～3%。平衡施肥，某些元素的过多或过少都会影响果实的品质。如氮过多，会影响果实着色和糖的积累；氮不足，会影响果个的增长。钾能增强果实的抗病力及促进果实着色。当N/K的值为1.2时苹果上色最佳。适期施肥，发芽前或花前期追肥以氮肥为主，在果实膨大期后，以磷、钾肥为主，可明显增加单果重和着色。采前追施氮肥，虽能增大果个，但严重影响着色。进行叶面喷肥，6月下旬开始每隔15天喷1次250～300倍液磷酸二氢钾，有利于着色。另外，喷布光合微肥、稀土微肥和氨基酸微肥等均利于上色。
对果园水分要合理调控。发芽前要浇透水，发芽时干旱，会造成发芽迟，新梢短，叶片小，影响后期果实膨大。开花期干旱或多雨，授粉受精不良，易产生畸形果、偏斜果。花后幼果期不能受旱，否则易造成落果且影响果实的增大。在果实膨大期充分供水，有利于果实的增大，此期干旱，果个小，果形扁。进入着色期后应适当控水，并注意排水。后期雨水大，果实着色不良，含糖量低，烂果病严重。后期久旱后灌水，易造成裂果，尤其是砂地果园更严重。采前适度干旱，有利于着色，但过度干旱，空气湿度太低，果实也不易上色。（4）合理整形修剪光照对果实的生长发育有较大影响，尤其是果实的着色和内部糖的含量。光照不足，花芽分化不良，果个小，着色差，含糖量低；光照过强，果实易发生日烧。通过合理的整形修剪，使果园及树冠内通风透光。整形修剪时选择适宜的树形，控制树高，清理密生的辅养枝，开张枝条角度，使树势保持中庸健壮，叶面积系数在3～5之间，每667米2枝量8万～10万个，树冠透光率30%以上。
树体的生长势与果实大小、着色密切相关，外围延长梢年生长量代表了树体的生长势。富士品种新梢的年生长量应保持在40厘米左右，树势中等，单果重可达200克以上，着色指数达80%。
结果枝及结果母枝的壮弱同样影响着果实的品质，一般结果母枝三至四年生时，果个大。通过枝组和果枝轮流更新，使大部分结果母枝处于三至四年生阶段，并留壮果枝结果。苹果连年轻剪长放，枝条会变得细弱冗长，花芽瘦小，果个变小，着色差。这时需要进行细致修剪，去弱留强、去下垂留斜上、去老留新、去远留近，使结果枝组和结果枝复壮。
果台副梢与同台上果实单果重存在显著性。富士品种当果台副梢20厘米时，其同台上果实单果重最大。于6月上旬对单长果台副梢保留20厘米摘心及双副梢选一个在20厘米处摘心，另一个从基部疏除，可增加单果重18.7～29.1克。进入果实着色期后，对过旺的枝、密挤枝、徒长枝、无果的枝组进行合理剪截或回缩，可以显著加大树冠透光率，提高果实着色程度。（5）提高授粉受精质量采用人工授粉或释放壁蜂的方法，改善授粉受精的条件，提高坐果率及保证果心内的种子数，减少偏斜果、扁果、小果和畸形果。果实内的种子数越多，果实越大，高桩端正。果实内种子数少，果个小而扁，且易造成分布不均，产生偏斜果和畸形果。据调查，应用壁蜂授粉的果园比自然传粉的果园花序坐果率提高约20%，果实内平均种子数多3.4个，单果重增加35克，偏斜果减少70%。（6）合理负载，精细留果严格控制留果量，一般小果型品种枝果比为4～5∶1，每果台留1～2个果；而红星、富士等大型果要达7～8∶1，每果台只留1个果。留果时要留中心果，壮枝上的果，侧生果，下垂果，端正果，大果，无病虫果。（7）采用果实套袋、铺反光膜、摘叶和转果等促进果实着色的措施①果实套袋。
果实套袋是促进果实着色和改善果面光洁度的重要措施。②铺反光膜。
果实去袋后在树下沿行向于树冠外缘向内铺设银色反光膜，每行树两侧各一带。据试验，可使树冠下部光强提高4倍，萼洼全部着色，树冠内膛叶片中叶绿素含量提高60%以上，果皮中花青素的含量增加2倍以上。③摘叶。
摘叶可防止果实表面出现花斑，摘叶宜在去袋后进行，摘除果实周围5～15厘米内的遮光叶、贴果叶，使60%以上果面受到直射光的照射。摘叶时不能过多、过早，可分期进行，以防日烧、果面降色和对花芽及树体贮藏营养产生不利的影响。摘叶总量不能超过总叶量的30%。④转果。
当果实阳面着色后，为使背阴的果面得到光照，需要人工转动果实。使原来的阴面向阳，促使果实全面上色。距枝近的果实可用手转动180度后贴靠在枝上；对于双果向相同方向各转180度靠在一起；对下垂果可用透明塑料胶带拉转180度将其固定在附近的枝上。转果后，着色指数可增加20%左右。
（8）加强植保工作保证叶全、无病虫果。秋季叶片完整，不提早落叶，可以保证对果实发育的营养供给，有利于果实着色。注重果实病虫害的防治，如霉污病、轮纹病等和食心虫、卷叶虫、玉米象、康氏粉蚧等。生长期内补充硼肥，以减少缩果病的发生；补充钙肥，防止苦痘病、水心病等生理病害。
在套袋前禁止喷布波尔多液、有机磷类等对果实刺激性大、有残斑的药剂，以免产生果锈。摘袋后也不要喷波尔多液，以免影响果实上色。（9）合理应用植物生长调节剂红富士苹果盛花后20天，喷布100～300毫克/升的6-BA可增大果个20～40克。盛花期和花后1周，喷布普洛马林或高桩素，红富士用500倍液，新红星用1000倍液，可明显提高果形指数和端正果率。在采前20天左右，喷布30毫克/升的萘乙酸，可防止元帅系品种的采前落果。（10）适期采收根据品种的特性和当地的气候条件适期采收，如元帅系品种在9月中、下旬采收，富士系品种在10月下旬采收为宜，套袋果宜推迟些。

Answer 2

近年来，随着人们生活水平提高，新鲜水果已成为人们生活的必需品，果树的种植面积也迅速扩大，果品产量急剧增加。但是，从我国目前整个水果产品情况来讲，优质果率仅占30%左右，20%左右为劣质果；从市场角度来看，优质果畅销，劣质果滞销，这也正是在我国部分地方、部分树种品种出现的“卖果难”现象的主要原因。因此，以质量取代数量时代已不可逆转，转变果树种植观念，提高果品质量意义十分重大。那么，该如何提高果品质量呢？笔者采访了省农科院果树专家陈栋。

　　陈栋表示，果品品质是一个综合性概念，主要包括食用时果品外观、风味和营养价值，这些是影响果品商品价值的重要因素。在现实生活中，人们不仅要求果品有漂亮的外观，而且也很重视内在品质，尤其是近年来果品的保健功效受到消费者重视。

　　总体看，果品品质特征可概括为感官属性和生化属性两大类。感官属性是指人们能通过视觉、嗅觉、触觉、味觉等所认识果品的一些特性，如果实的大小、形状、色泽、光泽和缺陷（病虫害、机械损伤和生理障碍）、硬度、脆度、化渣程度、汁液多少、口味（酸、甜、苦、涩）、气味等。生化属性是指果品中含有营养和保健功能物质的多少和成分。主要种类有水、碳水化合物（糖和淀粉）、有机酸（柠檬酸和苹果酸）、蛋白质、脂类、色素、维生素、矿物质、酶及风味和芳香类物质等。

　　一般讲，要想产出高品质的果实，首先必须选择优良的品种和适宜的生态条件。此外还可以通过下列途径提高果品质量：

　　高标准建园

　　定植时深翻改土，坡地挖定植穴大小为80厘米×80厘米×80厘米，土层浅薄可适当加大，密植园或平地可挖定植沟，深80厘米，宽80厘米。先在定植穴或定植沟底填上20-30厘米厚的作物秸秆、杂草等，然后分层压入有机肥500-1000公斤/亩和过磷酸钙50公斤/亩，要求肥料与土壤混匀。回填后土壤高出地面20厘米左右，浇一次透水让土壤沉实。

　　合理负载

　　要注意果树的负载，严格疏花疏果，让果树保持一定叶果比，这样果实生长个大、着色好、含糖量高。

　　科学施肥

　　提倡平衡施肥，多施有机肥，合理施用无机肥；重施秋肥，增施磷钾肥、适时根外追肥。幼龄树以氮肥为主，适量施用磷钾肥，勤施、薄施；初结果树要控氮、增磷、补钾；盛果期氮磷钾配方施肥。过量偏施氮肥，在果实成熟前施用速效氮肥，都会影响果实上色，降低果实含糖量。磷肥、钾肥可利于糖分的积累和蛋白质的形成，增加果实着色度。在有机肥施用比较充分的果园里，配合施用磷肥、钾肥，增产增质效果明显。有机肥料中的养分比较全面，增施有机肥料，可以提高果实含糖量和风味，促进果实着色。

　　土壤管理

　　深翻改土：每年秋季结合秋施基肥深翻扩穴。在定植穴或沟外，挖环状沟或平行沟，沟深50厘米，宽30-50厘米，在树干附近宜浅，向外逐渐加深，如果是土壤粘重、土层浅薄的油桃园可适当加深，在栽植后3-4年内，全园深翻一遍。

　　中耕除草：没有进行间作的果园，在降雨或灌水后及时进行中耕除草、松土，深度8-12厘米，全年进行2-3次，中耕时结合压青。中耕除草在幼龄园树盘内不能过深，次数可多一点。

　　覆盖：覆盖材料可用稻草、秸秆、绿肥、地膜等。果园覆草能增加土壤肥力，一般在秋施基肥后或干旱季节进行，在根茎交界处留出20平方厘米的通气孔，厚度干草为10-15厘米，鲜草30-40厘米，上面压少量细土。

　　合理间作或生草：提倡幼龄果园间作或实行生草免耕制。间作物要求与所栽果树无共同病虫害、根系浅的矮秆类植物，通常以豆类作物（花生、大豆）、蔬菜（叶菜、根菜）、绿肥（白三叶草、紫花苜蓿、苕子、黑麦草）及药用植物等为宜，忌高秆、藤蔓、瘦地作物。在树冠下（树盘内）不能间作，不能连续种植相同作物。

　　加强转色期管理

　　铺设反光膜：在果实着色期，在树冠下铺设银色或者银灰色反光膜，制造反射光，改善树冠内部、树冠下部光照条件，使不容易见到阳光的果实下部、侧面接受部分反射光，着色良好，可使得全树果实着色均匀，提高优质果率。

　　摘叶转果：在果实着色期，摘除对果实有遮荫的树叶，使果实直接接受阳光照射。在果实朝阳面着色均匀后，轻轻转动果实，并且稍微加以固定，使原来的背阴面朝阳，解决果实背阴面、侧面着色差问题。但摘叶不可过早，不然会降低果实含糖量，使果树花芽分化不充实。

　　合理修剪

　　修剪能为树体创造良好的光照条件。

　　冬剪时以短剪、疏剪为主，及时培养更新结果枝，疏除密挤大枝、细弱枝及过多的梢头枝。

　　夏剪主要措施有疏花疏果、抹芽、疏梢、拉枝、摘心、扭梢、拿枝、环割（剥）等，主要任务是控制梢果矛盾，减少落果，保证有充足养分供应果实生长发育，调节树势，促使树体通风透光。

　　注意保护叶片

　　保护叶片有利于促进光合作用，增加果实养分积累和上色。

　　果实套袋

　　套袋可以防治果实的多种病虫危害。使果皮上的果粉增多，色泽鲜艳，使果实外形美观。还可避免或减轻果实日灼、裂果等多种生理障碍的发生。减少果实与枝叶间相互摩擦而造成的机械伤。减少果实上的农药残留，提高果品安全性，增加种果效益。

　　套袋一般在疏果后进行，时间越早越好，套袋前先喷一次杀虫、杀菌剂，然后才套袋，一般采用果品专用纸袋为好，也可用其它纸自行制作。按品种的着色不同可选用单层或双层专用袋。

　　提高果品安全性

　　选择土壤、水质、空气没有污染的地方建园；使用国家绿色、无公害食品生产允许使用的化肥；加强病虫监测，掌握病虫害发生情况适时防治病虫害；提倡使用生物源农药；选用高效、低毒、低残留的农药；严格执行农药安全间隔期。

　　适期科学采收

　　采收时间：鲜销果应在果实接近成熟时，具有该品种固有的色泽、香味、风味、口感等品质特征时采收，不宜过早采摘，因有些果实（如桃、浆果类）不耐贮，采收也不能过迟，贮藏果可提前5-7天采收，一天中以上午10点或下午6点为宜，中午温度过高时不宜采收。

　　采收方法：采果顺序按先下后上、先内后外进行。轻拿轻放，防碰伤、捏伤、刺伤，保持果粉完整。采后及时放到阴凉通风处，降低果温。包装或容器内垫防止污染的软纸。

Answer 3

可以用作物专用叶面肥，促进果实膨大、着色、增甜，提高作物抗逆性，大家可以试试德默尔天叶的叶面肥，效果还是非常不错的

Answer 4

控制好进货渠道的质量呀