Question

桃子自家怎么晒桃干呢

Answer 1

现在正是桃子上市的季节，便宜又好吃。最近家里桃子买得有点多，想着趁天气好，做点桃干，就不用去超市买蜜饯吃了。

① 准备一筐新鲜桃子，毛桃 水蜜桃 黄桃 都可以，不过要选用硬一点的桃子，因为后面还要煮，太软的桃子一煮就烂了，也没个形状，严重影响口感。

② 把桃子清洗干净，可以在水里加一勺食用盐，洗得比较干净彻底。然后把桃核去掉，徒手掰不开的可以用刀子。然后切成小块。个头小的每个可以切8份，个头大的桃子切12份。

③ 桃子全部切好以后，撒上适量白糖，腌大概两三个小时。糖的量要根据个人口味，还有桃子本身甜度来。桃子比较甜的话可以少放点糖。腌至碗底渗出来很多汁水就可以了。

④ 连桃子带水一起煮，不用再另外加水，尽量减少含水量，这样比较容易晒干。盖上盖子小火煮8分钟左右。煮的过程中还会煮出来一些水分，锅底不会烧干。

⑤ 然后拿到太阳底下暴晒，要用到上下透风的网架。煮桃子的水不要倒，加点凉白开稀释一下，好喝得不得了。浓浓的水蜜桃香味，味道沁甜，秒杀市面上的蜜桃饮料。

⑥ 如果晒在室外要注意防苍蝇防尘，我的晒在室内窗台，用了两个下午的时间。如果室外阳光好的地方，有一天时间就够了。晒到干湿程度自己满意为止。喜欢吃软点的少晒一会儿，喜欢有嚼劲的就多晒晒。酸甜有嚼劲，真的好好吃呀！

Answer 2

桃子洗净，去皮切块，一般根据桃子大小一个桃子切成4-6块，切太薄的话，煮的过程会太烂，太大的话不容易晒干烘干。（桃子要选生一点的，已经熟透变软的尽量不要）
在切好的桃片中放入白糖颠匀，让每块桃子都能沾到白糖，为了能腌制出水分，加保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏24小时！
将腌制后的桃片捞出，将剩下的桃汁倒入锅中，加入切块的半个柠檬，大火煮开收汁到一半，倒入桃片煮透即可，记得一定要将桃肉煮透，即没有生硬的白色，这样晒出来的桃干更透明，吃起来更有嚼劲。
没有太阳就烘烤吧：将煮透的桃片倒入烤盘150度烘烤数小时（要垫上一张油纸，不然会黏在烤盘），在烘烤的过程中记得翻动，不然有些地方会很焦掉，有些地方还很湿！烤出来的表面会比较粘，有嚼劲！
如果有太阳就直接暴晒吧，晒出来的相对干一些，表面不粘，有点像红薯条！看个人喜好吧！然后直接装罐子里封存，放冰箱冷冻可以吃很久的！

Answer 3

配料:桃。操作:1.原料选择：以选用果形大，含糖量较多、肉质紧厚、果汁较少的为好。果实应外形整齐，成熟8～9成，无虫蛀，无腐烂，无桃胶。2.清洗：用流动清水洗净果实表面的泥沙和桃毛。3.切分去核：用不锈钢水果

工艺：其它工艺
口味：酸甜味
配料：
烹饪步骤：
1.原料选择：以选用果形大，含糖量较多、肉质紧厚、果汁较少的为好。果实应外形整齐，成熟8～9成，无虫蛀，无腐烂，无桃胶
2.清洗：用流动清水洗净果实表面的泥沙和桃毛
3.切分去核：用不锈钢水果刀沿果实的缝合线切开，双手握果向相反方向掰开，用挖刀除去桃核
4.热烫：在沸水中漂烫5～10分钟，捞起，沥干水分
5.熏硫：将桃的切面向上排列在晒盘内，放入熏硫室，熏硫4～6小时。每吨鲜果约需硫磺3公斤
6.干燥：将经熏硫的果实铺放到竹匾上，在烈日下暴晒，经常翻动以加速干燥，当晒至6～7成干时，放阴凉处回软2～3天，再重新进行日晒，一直晒到完全干燥时为止。这时含水量宜在15～18%
7.回软：去掉不合格桃片，在密闭贮藏室里放置3周，使各部分水分均匀，质地呈适宜柔软状态
烹饪小贴士：
除上述的自然干制外，也可以进行人工干制，即将桃果在1～2.5%NaOH热溶液中烫30～60秒，去皮，冲洗，蒸烫5分钟，熏硫1小时，然后送入烘房，温度控制在55～65℃之间，干燥14小时，其它过程相同。

Answer 4

在我老家的做法是。 把桃子洗干净了，放在大锅里用开水煮一下，不用煮很久。然后捞出来凉水后直接晒。

Answer 5

桃子变软了（洗的时候不会变形），整个桃子晒，可以晒成桃干，可以削皮，也可以洗干净直接晒。
桃子成熟后，切片晒成桃干。
桃子品种不同，处理过程可能有所不同。