Question

猪肉丸怎么做才有弹性

Answer 1

猪肉丸像这样做才有弹性：
1、剁肉，在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁。
2、将剁好的肉馅放在碗中，在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉（煳状），这可以让肉丸更富有弹性，嚼起来更有劲。戴上手套使劲的抓匀。
3、搅拌完事之后，再用手挖出来使劲的往盆里摔，多摔几次，把吃奶的劲拿出来，摔出来的肉弹性更大，口感更脆。可以适当的加点干的馒头末，然后放在冰箱冷藏室一小时之后取出。用手抓一点肉在手掌，用勺子从虎口处挖出一个肉丸的形状。
4、把水烧开，然后将肉丸放在热水里，注意，这里是烧开的水。
5、猪肉丸也是有技巧的，等到所有的肉丸全部下锅之后，水再次被烧开，然后肉丸全部附在水表面的时候，肉丸就熟了。其次要看肉丸的颜色，颜色改变后，再多煮一会就可以了。如果肉呈红色还是6分熟，常期食用的话会生病哦。（简单办法：捞出一个用筷子插进去看看就知道了。）

Answer 2

把猪肉里放适量的蛋液或淀粉调一调就好吃啦

Answer 3

猪肉丸子我们选择一般都是大部分全是瘦肉，几乎就是放不点儿的肥肉。然后顺时针的搅拌减变成它会有那种拉丝的状态。然后放上调料放进冰箱冷藏一下，然后再放入。嗯，葱姜蒜这样的情况下嗯放上蛋清做出来比较有弹性。