河蚌肉怎么做才好吃？
做法：1、春笋切成滚刀块，河蚌洗净切块，切姜丝切葱花，调味料准备就绪。
2、先爆香春笋，炒熟春笋，盛出，留底油下姜丝葱花，爆香，下河蚌块，快炒，加料酒，炒三至五分钟，盛出。
3、将爆好的笋块下炒锅，放适量的水，煮五分钟。后下河蚌块，再煮五分钟，调味，大功告成了，装盘整理。
河蚌我们这里也叫歪歪，属于河鲜味道鲜美自不用多说。我记得小时候老家屋后的鱼塘里捞出过很大的河蚌，我的母亲就用它和豆腐炖了一锅汤，味道鲜的“不可理喻”
1.河蚌炖豆腐的做法不是太复杂，第一步还是要好好的清理河蚌，河蚌买回后敲碎他的外壳，除去内脏留下能使用的河蚌肉用盐反复的搓洗，用清水冲干净在用盐搓洗，确保每块河蚌肉都清晰干净。
2.水里加白酒和姜片把河蚌肉凉水下锅焯水，撇去浮沫，捞出后再用水清洗一遍。然后河蚌肉切片，建议大家一定要切的薄一点，因为河蚌肉实在是不易烧烂。
3.锅里烧油下葱姜蒜干辣椒爆香，把河蚌肉下锅加点白酒爆炒一下，白酒可以去腥。一定要把河蚌肉的水分炒干，否则容易有腥味，然后加入水大火烧开计入盐调味，转小火炖2至3个小时，河蚌肉不易烂所以炖的时间要保证。
4.出锅前翻入豆腐炖10分钟，撒入葱花即可出锅。
炖河蚌肉的汤是奶白色的，配上豆腐非常的鲜美，但是大家一定不要太贪嘴。河蚌肉是凉性食物，吃多了会闹肚子的。
红烧河蚌肉。准备以下食材:
河蚌，姜，料酒，生抽，老抽，白糖，蒜，葱，盐。
制作步骤:
1. 先把河蚌肉从河蚌中取出，然后清理掉泥肠，再清洗干净，放入水中焯水，取出以后把水分控干，然后切成小块备用。
2. 姜切丝备用，大蒜拍扁切小块，葱切成葱花。
3. 锅里放入植物油，烧热到七成熟，先把姜蒜放入进行炝锅，然后把河蚌肉放入煸炒。
4. 等到河蚌肉颜色稍微变黄的时候，加入生抽，老抽，白糖，盐少许清水，大火烧开以后，再转小火。
5. 炖十分钟左右，汤汁收完，撒上一撮葱花，搅拌均匀即可出锅。
香辣河蚌肉。准备食材:
河蚌，姜，花椒，青辣椒，红辣椒，干辣椒，盐，料酒，生抽，蚝油。
制作步骤:
1. 把河蚌肉取出清洗一下，把泥沙袋去掉，清洗干净，放入锅中焯水两分钟，用漏勺捞出控干水分，然后放在案板上切成小块备用。
2. 姜切成丝，青辣椒，红辣椒切丝，干辣椒切小段。
3. 锅里放入植物油，先加热到七成熟以后，加入姜丝爆香，然后放入干辣椒煸炒出香味。
4. 再加入河蚌肉煸炒，加入料酒，生抽，蚝油，继续翻炒，炒到九成熟。
5. 下青辣椒，红辣椒，盐，搅拌均匀，继续翻炒30秒即可出锅。
