Question

蒟蒻是什么东西？多吃好吗？

蒟蒻是什么东西？它真的是魔芋吗？
可是为什么它比魔芋白很多？是被药水漂白的吗？

它的营养价值等同于魔芋吗？
多吃好吗？

Answer 1

蒟蒻（jǔ ruò）（学名Amorphophallus konjac），俗称魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。

魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。

魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救。

Answer 2

其实就是魔芋。超市和自由市场可以买到，挺好吃的。
具体介绍：
魔芋，别名蒟蒻、蒟芋、蒟头、磨芋、蛇头草、花杆莲、麻芋子。原产于东印度及斯里兰卡，东印度的热带森林中尚有原始种。热带及亚热带的亚洲国家普遍栽培。中国以云南和四川两省及长江中下游栽培较多。
魔芋属天南星科魔芋属中多年生草本植物的栽培种群。魔芋块茎富含淀粉及果胶，有毒，须经石灰水漂煮后才可食用或酿酒，常用以制魔芋豆腐。还具有降血脂、血清胆醇及消肿攻毒之药效，也是重要的添加剂和化工原料。
参考资料：http://www.agri.ac.cn/player/tzsc/bot82.htm

蒟蒻完全不含脂肪又美味，说到底也是减肥必食之物，原来它的丰富植物纤维更可以使下身的淋巴畅通，防止腿部肿得松泡泡。

Answer 3

魔芋古时称蒟蒻，又名蒟头，鬼头，鬼芋，天南星科多年生草本植物。李时珍在《本草纲目》中记载：出蜀中，绝州亦有之，呼为鬼头，闽中人亦种之，宜树荫下掘坑种类植。据《竹溪县志》记载，本县种植始于明成化年间，已有500多年历史。

魔芋是功能奇特的药品。被称之为“胃汤清道夫”,誉之为“天赐神药”。魔芋所具有的优质膳食纤维、低热量、低脂肪、低蛋白质以及吸水性强、膨胀力大等特性,不仅是人体健康所需要的、代表世界新潮流的、味美怡人的各种功能食品、清淡化食品,还具有降血脂、降血糖、解毒消肿、抑菌、抗炎、化痰、散结、行瘀等功能,对肥胖、便秘、饱胀、肺寒、高血脂、高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病等都有较好或特殊疗效,还可防治肠癌、食道癌、脑瘤。

看了以上介绍，大家应该知道什么是蒟蒻了吧， 但魔芋的味道可实在不敢恭讳啊。

Answer 4

蒟蒻是一种加工食品，由蒟蒻芋的地下块茎提炼而成。蒟蒻的主要特色，是含有丰富纤维素，但只有很少的热量。由于蒟蒻是素食的一种，以及口感特别，故颇受人们欢迎。

蒟蒻的主要成份心葡萄糖以及甘露糖键结的多醣类，属于水溶性纤维的一种。因为人的消化系统没有能力将其消化和吸收，因此能够帮助肠胃的蠕动。另一方面，蒟蒻的吸水力很强，容易制造饱肚感。

蒟蒻常被制作成为果冻类的食品，最普遍是以荔枝作调味的「荔枝蒟蒻」。由于蒟蒻需要咀嚼成碎块才可吞食，因此全球多个国家曾发生多宗小童因进食蒟蒻而哽死的个案，使得美国和加拿大有多次回收纪录。 所以，现时有不少国家，例如美国，已禁止了蒟蒻的进口。