火锅必备菜,涮火锅吃什么菜,涮火锅菜谱大全
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筋,白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜,干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪,羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓。野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉,鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌,鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带
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涮火锅吃什么菜呢,详细地说:
无非就是荤素菜或者海鲜,山珍也就是所谓的野山蘑菇。
野味你就甭想了,那是国家保护动物。
1,荤菜。
以牛羊肉为主,就看你喜欢肥点的还是瘦点的。
涮火锅,涮的是汤料味和肉的鲜嫩味,瘦点的还是很受考验的。
像什么牛羊杂碎,少来点,意思一下就行了。
海鲜料,讲究的是既涮既吃,不要戴硬壳的,麻烦,弄不好还塞牙扎手。
要剥好了的,蟹肉、虾肉、龙虾肉、蚌肉、鲜贝肉等等,东北海参切片,细嚼慢咽,找到那份乐趣。
再来点紫菜、海带丝就行了。
一定要东北海域的,最次也是东海以北的,那鲜味地道。
南海的不行,腥味重。
注意,涮海鲜不要牛羊肉,怕有冲突,最少是不和味。
2,素菜,是涮锅中不可缺少的重要角色,要保证新鲜能涮还能生吃的那种。
大白菜,百菜之王者,最是耐吃,剥去外三层靠近菜芯的,不要菜芯。
大叶菠菜,一掐既断不连丝的是鲜嫩品,去掉老叶不要菜芯。
油麦菜,选料也是如此。
萝卜有胡萝卜、脆萝卜、白萝卜、旱萝卜等,切片。
再切点去皮的鲜笋片,竹笋、芦笋、青笋等都可以。
鲜菇类,草菇、金针菇等。
还有鲜花类,黄花、金花、银花、菊花等,就是涮海鲜别用。
如果有野菜的话,不妨也来点,曲茅菜、大蓟、小蓟等,就是别要苦菜,寒重。
薯类、豆制品类,最好别用,倒味。
3,调料,以自己喜好为主,麻酱、香油最好不用,遮味。
韭菜花、酱豆腐、炸辣椒等少不了,臭豆腐就免了,蹿味。
胡椒粉、芥末,吃海鲜可以用点。
其他的自己看着办。
4,主食,以面食为主,米饭不大适合吃海鲜,性凉。
新出炉的烧饼不错,再煮点面条。
差不多了,还是以喜欢的为主,品种不宜太多。
无非就是荤素菜或者海鲜,山珍也就是所谓的野山蘑菇。
野味你就甭想了,那是国家保护动物。
1,荤菜。
以牛羊肉为主,就看你喜欢肥点的还是瘦点的。
涮火锅,涮的是汤料味和肉的鲜嫩味,瘦点的还是很受考验的。
像什么牛羊杂碎,少来点,意思一下就行了。
海鲜料,讲究的是既涮既吃,不要戴硬壳的,麻烦,弄不好还塞牙扎手。
要剥好了的,蟹肉、虾肉、龙虾肉、蚌肉、鲜贝肉等等,东北海参切片,细嚼慢咽,找到那份乐趣。
再来点紫菜、海带丝就行了。
一定要东北海域的,最次也是东海以北的,那鲜味地道。
南海的不行,腥味重。
注意,涮海鲜不要牛羊肉,怕有冲突,最少是不和味。
2,素菜,是涮锅中不可缺少的重要角色,要保证新鲜能涮还能生吃的那种。
大白菜,百菜之王者,最是耐吃,剥去外三层靠近菜芯的,不要菜芯。
大叶菠菜,一掐既断不连丝的是鲜嫩品,去掉老叶不要菜芯。
油麦菜,选料也是如此。
萝卜有胡萝卜、脆萝卜、白萝卜、旱萝卜等,切片。
再切点去皮的鲜笋片,竹笋、芦笋、青笋等都可以。
鲜菇类,草菇、金针菇等。
还有鲜花类,黄花、金花、银花、菊花等,就是涮海鲜别用。
如果有野菜的话,不妨也来点,曲茅菜、大蓟、小蓟等,就是别要苦菜,寒重。
薯类、豆制品类,最好别用,倒味。
3,调料,以自己喜好为主,麻酱、香油最好不用,遮味。
韭菜花、酱豆腐、炸辣椒等少不了,臭豆腐就免了,蹿味。
胡椒粉、芥末,吃海鲜可以用点。
其他的自己看着办。
4,主食,以面食为主,米饭不大适合吃海鲜,性凉。
新出炉的烧饼不错,再煮点面条。
差不多了,还是以喜欢的为主,品种不宜太多。
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羊肉卷,金针菇,香菇'鸭血,土豆片,牛肉丸子,基围虾。大白菜,冻豆腐,油炸豆泡。
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金针菇,海带,萝卜,香芋,豆皮,面筋,豆皮,牛杂,牛肉,羊肉。
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