请问怎样做红烧红烧狮子头
红烧狮子头的做法
步骤step
1
荸荠削皮切成末,葱和姜取适量切成末(葱姜末越细越好)
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2
放入肉馅中 加入1勺盐
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3
加入1勺酱油 打入一个鸡蛋之后拌匀
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4
30克淀粉加少量水成糊状倒入肉馅中 瞬时间搅拌均匀即可 不要过分摔打肉馅 那样狮子头就不够松软了
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5
拌匀后备用
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6
将肉馅用完后做成丸子状,我做的稍小些 这样炖时更快入味 待客可以做大的更有气势
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7
锅内放入较多油 油热后将丸子逐一放入炸制 全程小火
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8
可以用勺子舀起油淋在丸子上
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9
炸制表皮变硬 颜色金黄捞出 我选了4个丸子 其他的晾凉可以放入冰箱 吃时炖煮就好了
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10
另起锅放入丸子 加入清水莫过丸子 放入少许葱姜片 加入蚝油
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11
加入1勺酱油 2勺老抽
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12
加1小勺盐炖煮丸子 大约1个半小时左右
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13
丸子快炖好时尝下咸淡 依个人口味可适当调整
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14
油菜洗净对半切开 水中放几滴油和半勺盐焯下油菜 备用
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15
丸子和油菜装盘备用
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16
取适量炖丸子的汤放入锅中 开锅后加入适当水淀粉勾芡 淋在丸子上即可
红烧狮子头的成品图
五花肉1块,西兰花半颗,荸荠4-6个,鸡蛋1个;
辅料:
红曲米,姜末,淀,八角,桂皮,香叶,酱油,料酒,五香粉,胡椒粉,油盐;
红烧狮子头的做法:
1、肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末, 胡椒粉和盐;
2、顺着一个方向搅拌均匀, 再加入荸荠末;
3、用手不停摔打肉馅;
4、手上适量抹点油,取出一团肉馅,不停的左右手交换团成肉丸球,直到肉丸表面光滑;
5、烧热锅, 放入适量的油, 将团好的肉丸放入里面去炸;
6、炸至金黄后捞出;
7、烧热锅, 放入少许油, 下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒;
8、煸炒出香味后加入炸过的肉丸, 再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米;
9、煮开后加盖转为小火, 煮上25分钟;
10、再烧锅水, 加入适量的盐和油,煮开后下入西兰花放入里面焯一下后捞出;
11、再肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味,再大火收汁, 收汁到合适的程度关火;
12、将煮好的狮子头放入碗中, 旁边摆放焯好的西兰花, 再浇上汁。
家常红烧狮子头的做法 红烧狮子头怎么做好吃
小贴士:
1、肉馅最好选用三七肥瘦相间的五花肉,切成丁剁碎,可以加一些姜去腥味;
2、肉馅先摔打上劲,团丸子时,先将手抹上点油,将丸子团圆,直接放入油锅中炸至表面金黄;
3、锅中先煸炒大料,再放入炸过的丸子,加水、料酒、酱油等调料,大火煮开,加盖煮上25分钟,大火收汁即可。
Hello!我是你年夜饭上的一道拿手菜——红烧狮子头。我怕除夕的鞭炮声太响,初一的新年祝贺太多,初二的生日祝福太乱,提前祝您春节快乐,事事顺利福气多,天天如意鸿运多。除夕夜将至,今年的年夜饭你打算做点啥呢?
肉沫加豆腐泥鸡蛋淀粉抓匀成团下油锅炸金黄捞出
《二十不惑》同款美食红烧狮子头,简单易学,美味下饭