Question

干锅虾如何做窍门

Answer 1

鸡中翅肥腴鲜美，任凭如何烹制都是美味。喜欢干锅菜，可以荤素搭配后一锅出，这道用鸡翅膀，虾和蔬菜一起搭配而成，不仅味道鲜美，而且营养也特别的丰富。

干锅鸡翅虾的做法

步骤step

1

白虾挑去虾线，剪去虾须后洗净，鸡中翅洗净后斩成段

步骤step

2

准备姜蒜末，香菜碎，葱花，白芝麻，麻辣粉，干辣椒

步骤step

3

鸡中翅里加入2克盐，料酒和麻辣粉拌匀腌制1小时

步骤step

4

西芹洗净切段，莲藕去皮洗净后切段，准备熟花生米

步骤step

5

锅内油温7分热下入鸡中翅用中火炸至颜色金黄捞起

步骤step

6

再把虾加入炸至虾壳酥脆后捞起

步骤step

7

留底油加入姜蒜末，葱花爆出香味

步骤step

8

倒入西芹和莲藕炒出香味加盐煸炒至断生

步骤step

9

再把鸡翅和虾回锅翻炒均匀

步骤step

10

加入干辣椒

步骤step

11

加入麻辣粉翻炒均匀

步骤step

12

最后把花生米加入熄火出锅

步骤step

13

盛入碗中撒上白芝麻和香菜碎即可享用

干锅鸡翅虾的成品图

干锅鸡翅虾的烹饪技巧

技巧tips

1.我用的麻辣粉里面也有咸味，依照自家的口味调整
2.鸡翅膀要腌制入味后再烹饪

Answer 2

香辣干锅虾

主料：海虾400g、花生50g、芹菜1棵

辅料：油100g、盐1.5茶匙、料酒5茶匙、生抽10g、干辣椒30g、小葱一棵、生姜适量、八角1个、香叶两片、桂皮1小块、花椒1/2茶匙

步骤：

1.海虾洗净用刀自虾背处剖开，剔除虾肠。

2.调入1茶匙精盐、2茶匙料酒把处理好的海虾腌渍20分钟。

3.把八角、花椒、香叶、桂皮放入炒锅用小火焙干。

4.焙好的香料晾凉后放入蒜臼子或料理机打碎。

5.用力把香料研成香料粉。

6.花生入凉油锅，小火炸熟后捞出备用。

7.干辣椒用剪刀剪成斜段，抖净辣椒籽。生姜切片、芹菜洗净切长段、小葱切片备用。

8.起油锅，油热后放入腌渍好的海虾，大火炒至变色后盛出。

9.另起油锅，放入辣椒段、小葱片大火爆香。

10.倒入炒好的海虾，大火翻炒入味。

11.倒入芹菜段，调入生抽、剩余的料酒、精盐炒匀入味。

干锅菜好做，味道很香，尤其是没有食欲时，做上一锅，开胃爽辣过瘾，今天在家做了香辣干锅虾，虾肉嫩，味道浓郁，香辣火热，吃起来很香。

1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉可以补充丰富的钙质和镁元素，这样的物质可以有效的保护心脏功能，减少一些心脏疾病的发生，对于预防动脉硬化也有好处。

3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

12.调入香料粉炒匀后，趁热盛入烧热的砂锅。

Answer 3

【干锅虾】

【原料】：新鲜虾、马铃薯、莲藕、郫县豆瓣酱、麻椒、生姜片、冬茹、白砂糖、圆葱、莴笋段、芝麻、香莱。

【制做流程】

第一步：提前准备适当的新鲜虾，取下一根木签，把虾线取下来，再把虾须除掉，放到水里洗干净，把莲藕削皮切成片，放到水里侵泡，把土豆削皮切一片，也是放到水里侵泡。

第二步：在锅中倒上油，油温度大概6成热时，把新鲜虾装进去炸，把虾炸的表层金黄色，大概炸2分钟，捞出来控一下油脂，再把马铃薯沥干水分，倒在锅中炸，把马铃薯炸好起锅，再把连藕装进去炸好起锅就可以。

第三步：在底锅留些油，放上麻椒、生姜片、辣椒干、冬茹炒成香气，再放入一勺郫县豆瓣酱和一块火锅料炒成辣椒油，再再加适当的生抽酱油和虾煸炒匀称，再加一点米酒去腥味，再把马铃薯和连藕装进去煸炒，最终再加莴笋段、白砂糖、圆葱煸炒匀称起锅，撒上一点芝麻和香莱就可以吃完。

【小妙招】

1、先把新鲜虾解决整洁了，要还记得用木签，把虾线取下来，最终放到水里洗干净，那样能够 除去腥味儿。

2、把切完的莲藕和马铃薯放到水里侵泡一会，那样能够 避免空气氧化发黑。

3、把全部的食物下油锅炸一下，要还记得分离炸，由于食物熟的水平不一样。

4、下油锅炒虾时，不必放许多 调味品，再加生借调色，再加米酒去腥味，最终再加莴笋、圆葱煸炒，那样能够 提升香味儿。

Answer 4

干锅虾怎么做？把虾去虾线，油热后倒进去，炸至金黄酥脆，然后与辣椒土豆一起翻炒，加入莲藕和大虾即可。

Answer 5

准备材料，准备食材，虾500克、干辣椒10克、花椒适量、耗油1勺、豆瓣酱1勺、虾洗净剪去须，用牙签挑出虾线，洗净后淋干水分备用。