Question

炸土豆饼不成形状

自己做炸土豆饼，蒸好的土豆捣碎成泥，加胡萝卜丁，金针菇，葱蒜，鸡蛋。往锅里煎的时候不成形状，一直是泥状，是不应该加点什么？

Answer 1

您好，请试试这个炸土豆饼的配方看看，会不会还是不成形。

材料：土豆(1只，300克)
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

做法:
1　土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
2　取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
3　土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
4　加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
5　烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
6　翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
7　将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
8　将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。

希望能够帮到您，望采纳，祝您能有好胃口。

追问

土豆和面粉的比例大概是什么样的

追答

以上面的配方计算土豆300克，面粉就控制在75克左右，土豆和面粉的比例可微调。数据是死的人是活的可以多次进行实验以找到最适合自己的配方。

Answer 2

加点淀粉应该会好点