用白凉粉做果冻需要注意什么
需要注意配方，如果配方错误，则不容易凝固，常见做法如下：
主料：白凉粉20克、桔子适量。
辅料：凉开水适量、白糖3勺、开水250毫升。
1、食材：白凉粉、桔子。
2、在保鲜盒中，倒入20克白凉粉。
3、随后，加入适量的凉开水。
4、搅拌稀释。
5、接着，加入3勺白糖。
6、倒入250毫升刚烧开的开水。
7、边倒边搅拌。
8、然后，将桔子置入模具里，用勺子舀入白凉粉水放入冰箱中冰镇凝固。
9、脱模、装盘可以吃了。
赫普菲乐
2024-07-16 广告
白凉粉是中国南方的一种特色小吃，它以植物凉粉胶作为原料制作而成，白凉粉制作出来的甜品晶莹剔透、口感嫩滑清爽，是夏季消暑的佳品。很多人知道白凉粉，用白凉粉制作果冻需要注意以下事项：
1、一般用白凉粉制作果冻的时候，需要注意的就是水和粉的比例，一般水和白凉粉的比例为1：6。此外，在制作的时候水和白凉粉是需要慢慢得加的。这两个小细节决定制作的果冻成品的好坏。
2、如果想要白凉粉制作的果冻更加的劲道，只要在冷水中加入适量的琼脂，加热至琼脂溶化后关小火力，千万不要把火关掉，一定要继续加热至沸腾。将其倒入容器中待其冷却即可，这样做出来的凉粉劲道十足。
3、避免白凉粉制作的果冻发苦。制作好的果冻发苦很大的原因即使水烧开的时候，调好的凉粉水并没有和锅里的水搅拌均匀，只要注意水烧开的时候一直搅动，搅拌至凉粉好像突然冒高了很多的时候，再煮1到2分钟就即可。
白凉粉和黑凉粉的区别
1、白凉粉和黑凉粉在颜色上就有明显区别，它们一黑一白放在一起，能形成鲜明的对比，造成它们颜色大不相同的主要原因是这两种凉粉在制作时使用的原材料不同。
2、白凉粉和黑凉粉在使用原料上有着很明显的区别，白凉粉多是用绿豆淀粉或者红薯淀粉制成的膏状物，而黑凉粉则是用晒干以后的凉粉草制成的膏状物。因为凉粉草晒干以后多为黑色，他经过熬煮以后，得到了灵感，也会为黑色。
3、白凉粉和黑凉粉在口感上也有很大不同之处，白凉粉做好以后，嫩滑爽口，而且韧性十足，而黑凉粉做好以后，则口感绵软爽滑，如果把两种凉粉放在一起品尝，就会发现它们在口感有上很大的差异。
白凉粉做果冻怎么做
食材：黄桃罐头1个、白凉粉50g。
步骤：
1、分离罐头。把罐头中的果肉和糖水分开，在糖水中加入50克白凉粉。
2、煮熟糖水。搅拌均匀煮开，把大块的果肉剪成小块，煮好的糖水倒入果肉中。
3、冷藏食用。将糖水放至常温后，在冰箱里冷藏两小时之后就可以吃啦。
2020-07-06 · 专注长短期厨师西点西餐小吃职业培训
安徽新东方烹饪学校
