Question

怎样做辣椒油又香又辣

Answer 1

辣椒油味道又香又麻又辣,十分的下饭,做出的菜也是美味可口,特别好吃,下面小编教你们辣椒油的家常做法吧!

辣椒油的做法大全
1.家常辣椒油

食材：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐。

做法：

1.烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。

2.之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。

2.重庆红油

食材：辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。

做法：

1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。

2.辣椒面放不锈钢桶内备用。

3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。

关键：

1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。

2.炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。

3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。

3.东北红油

食材：大蒜50克，大葱75克，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。

做法：

1.豆油下锅烧开，下大葱、大蒜、大料炸出香味，捞出所有料渣。

2.辣椒面装入盆中，淋入用大料等炸过的油即可。

关键：

1.豆油要火靠熟，否则有生豆油味，吃起来涩嘴。

2.淋油时要边淋边搅动，以免炸糊。

3.油温应掌握好，不要太高或太低。

4.鲜族辣椒油

食材：鲜族辣椒面2500克，大葱段、大蒜瓣（拍破）、姜片、洋葱丝各1千克，香菜籽500克，八角50克，桂皮50克，小茴香70克，香叶30克，苏籽250克，豆油15千克，花椒100克。

做法：

1.豆油倒入不锈钢桶，上火烧开，炼至豆油没有黄色时关火，放置15分钟后，下大葱、大蒜、姜片、洋葱丝，再下八角、桂皮、香叶、小茴香、苏籽、香菜籽炸出香味，捞出所有料渣。

2.另取一不锈钢桶，装入辣椒面，密漏放上面，将炼好的油淋入辣椒面上，淋完后加盖捂一夜即成。特点 鲜

Answer 2

【菜名】 自制辣椒油

【所需食材】辣椒粉、油、五香粉和白芝麻、葱姜还有香菜，另外备点醋、白酒和猪油

【烹饪步骤】

1. 把制作辣椒油的食材准备好，并给它们清洗干净。姜蒜去皮，切成蒜末和姜片待用。

2. 准备的辣椒切成末，也可以用绞肉机直接搅碎，这样不会辣手。

3. 锅中多倒点油，把油给加热烧开。

4. 锅中油烧热后，准备好的姜蒜倒入锅中，爆炒出香味。

5. 炒香后，把辣椒末倒入锅中，继续的翻炒。

6. 用小火慢慢翻炒1分钟左右即可。

7. 炒辣椒末中稍微加点盐，适当的调下味道。

8 一勺料酒倒入锅中。

9 如此简单的步骤，就能做出好吃又有颜值的辣椒油。可以的话在出锅前，给锅中加点白芝麻，这样的辣椒油香味会更浓郁。

10. 辣椒油不光有超高的颜值，平时也能放1年左右的时间，不用担心它会坏掉。这个辣椒油不光可以拌菜吃，平时吃面还是吃饺子这些食物，都可以用它沾着吃调味，没胃口时吃点辣椒油，绝对的爽口。

【烹饪技巧】

1. 姜末在切末之前，要先把姜皮给刮掉，能让姜的味道更好，吃着也不会影响口感。

2. 把油加热后，先把姜蒜倒入锅中，爆炒出独有的香味。辣椒油一定要经历三次油炸，一炸香，二炸辣，三炸色！

3. 辣椒油制作完成后，要先给它彻底放凉，然后倒入密封的玻璃罐中，放入冰箱中可以保存更长久的时间，也不会窜味。

4. 做好的辣椒油平时可以用它做各种爱吃的美食，自己在家拌凉菜吃的话，加点自己做的辣椒油，那出来的味道绝对比卖的好吃百倍。

5. 如果爱吃辣椒鸡丁，做的时候把自己炸的辣椒油倒点进去，这样会让鸡丁的味道变得更浓郁，也会成为最好的下饭菜。

6. 家里可以的话，出锅前稍微加点白芝麻进去，能让辣椒油的味道变得更香，而且辣椒油的整个颜值也会变高。

Answer 3

简单几步教您在家里做出香辣爽口的辣椒油

Answer 4

辣椒面辣椒粉芝麻盐淋上香油，自制的可香了

Answer 5

大酒店的秘制辣椒油做法，这样不糊不苦非常香！