Question

醋酸为什么会使细胞膜失去选择透性

食醋中的醋酸分子是活细胞所不选择的小分子物质，蔗糖是大分子物质．用食醋和蔗糖可以将新鲜蒜头腌制成糖醋蒜头，这是因为（　　）

A. 醋酸能杀死细胞，使细胞膜失去选择透过性

B. 醋酸和蔗糖分子均能存在于活细胞的间隙里

C. 醋酸和蔗糖均能被吸附在活细胞的表面

D. 腌制时间长，两种物质缓慢地进入细胞内部

Answer 1

醋酸能破坏细胞膜上的蛋白质分子，进而杀死活细胞，细胞膜失去了选择透过性，变成全透性的，醋酸和蔗糖进入细胞，很快地腌成糖醋蒜．
故选：A．