Question

草鱼怎么炸酥脆好吃

Answer 1

炸草鱼块的材料

　　

草鱼，花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个。

　

炸草鱼块的做法

　　

草鱼一条，请店家洗杀干净。用刀切成一厘米左右厚的鱼块。要厚度均匀。并用厨房纸擦干水分;将鱼块放如大的容器中，放入姜片、葱段，加两汤匙料酒，三大汤匙生抽。用手拌均匀。放入冰箱冷藏至少4小时;将腌制好的鱼块中的葱姜挑出。可以直接放入卤汁中煮;不沾锅中倒入色拉油，油七成热时放入鱼块炸制;鱼肉发紧变白即换中小火炸制;将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄。捞出。冷凉;将葱姜洗净，切大片，蒜拍扁;将花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个准备好，洗净放入调料盒;锅内放少许油，加入葱姜蒜爆香。随即加入开水三大碗，加生抽、老抽适量，加糖、加鸡精、调料盒，大火煮开;转小火煮半小时以上;煮好后，倒入比较大的容器中，待凉;最后将鱼块放入卤汁中腌制1个小时，取出即可享用。如果喜欢再甜一些的，可以刷点蜂蜜。

　　

炸草鱼块的功效

　　

这道美味的炸草鱼块味道是很出色的，草鱼的肉质是很嫩滑的了，因此经过我们的烹饪之后味道就很出色，并且草鱼还含有很丰富的不饱和脂肪酸，是可以帮助我们有效促进血液循环的了，特别适合心脑血管疾病的患者朋友们服用，而且还可以帮助我们抗衰老，促进食欲，可以帮助我们有效开胃，不能错过了哦。

Answer 2

所需食材：草鱼，葱姜蒜，盐，料酒，生抽，白胡椒粉，油，陈醋，白糖，花椒，八角，香叶。
详细做法和步骤：
1、草鱼处理好之后，清洗干净，切成2厘米左右厚度的鱼片，不要太厚了，不容易炸酥脆。
然后加葱姜蒜，再加适量的盐，料酒，白胡椒粉和生抽，腌15分钟以上。
2、在等待腌制的时间里，来调个料汁，碗中加入适量陈醋，老抽，生抽，白糖和盐，具体比例，可以根据自己的喜欢来调整，喜欢酸的多加点醋，喜欢甜口的，稍微多加点白糖。
锅内放油，加入花椒，八角和香叶，炸出香味后，把调好的料汁倒进来，再加适量的清水 ，煮开后就可以盛出来，晾凉备用。
3、再来炸鱼。锅里多放点油，把腌好的鱼放进来炸，把葱姜蒜要挑出来，放进来的话，很容易炸糊了。尽量把水分沥干，免得蹦油出来。
鱼肉放进来之后，先不要翻动，等定型上色之后再翻动，这样就不会碎掉。鱼肉颜色微焦，金黄了就捞出来。共分了2锅炸，等到全部炸好之后，再全部放进来复炸一遍。
再直接捞出来放到调好的汤汁里，浸泡一下，会更加入味。
这样做的熏鱼，酸、甜、咸，酥脆的味道全都有，味道真的太赞了，强烈建议大家尝试尝试哦。

Answer 3

你好！草鱼这样炸酥脆好吃，请参考，谢谢！

原材料：草鱼肉400克，花生米120克
配料：料酒20ML，胡椒粉1克，生抽20ML，盐3克，红薯淀粉5克，干辣椒10克，花椒2克，大蒜20克，熟白芝麻适量，香菜香葱适量，食用油适量
制作方法：
1：准备主要原材料。
2：草鱼肉，洗净剁成小块，放碗中，加入料酒，胡椒粉，生抽，盐，红薯淀粉。
3：搅拌均匀，腌制20分钟左右，让鱼肉入味。
4：干辣椒，大蒜切碎，花椒冲洗一下备用；香菜香葱切碎末。
5：热锅冷油，下洗净沥干水分的花生米，炸至酥脆时捞出控油。
6：腌好的鱼块，一块一块的下油锅。
7：炸至金黄色时捞出控油。
8：锅中留底油，下干辣椒，花椒，大蒜，煸出香味。
9：下炸好的花生米，鱼块，快速翻炒。

10：撒熟白芝麻，香葱香菜末，再次颠锅翻炒均匀，一道香喷喷的香酥鱼就完成了。

请注意：

1：做香酥鱼，腌制的时候，味道一定要给足。因为后期混炒的情况下，鱼肉内部是进不了味道的。
2：辣味，麻味，可随自己的口味来调整。

Answer 4

炸鱼块

准备食材：草鱼块、鸡蛋、生姜、料酒、食盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油（鱼块可以随意准备，只要自己爱吃的就好）

将草鱼处理干净，特别是鱼肚里的鱼刺附近，会有一些血水，需要清洗干净，不然吃起来会有腥味，想要鱼吃起来香，血水必须处理干净。

再将草鱼剁成小块，放在清水中，泡上十分钟，再下手清洗，清洗干净后，捞出控水，放在盆中。

这时我们要把草鱼腌制一下，这么做可以去腥，又可以增加味道，放上生姜丝、料酒、食盐、花椒粉、鸡精，用手抓拌均匀。

至少腌制半个小时，因为草鱼肉后，腌时间短了，味道进不去不好吃。

腌制好后，取一个碗，打适量鸡蛋，用蛋黄分离器，将蛋黄取出，只用蛋黄的部分，蛋白液不用，搅拌均匀。只用蛋黄液裹鱼块，炸出来更加酥脆好吃。

接着将盘中倒入适量淀粉，用鱼块先在蛋黄中裹一下，再放淀粉里裹一下，每一块鱼肉都这么做。

锅烧热后，倒入食用油，再将油烧热到五六成热的时候，将鱼块放入锅中，炸到定型后，给鱼块勤翻面，炸到鱼块微黄的时候捞出。

最后再将油温烧热到七八成的热度，将鱼块重新放入油锅中炸制，一直炸到金黄酥脆为止捞出控油。

鱼块炸好后，撒上孜然或者辣椒粉，吃起来更美味，可以当菜，也可以当零食，真是不错，大家可以试试这个做法，非常好吃。

炸鱼块，做好三点：

1、鱼块不能直接裹粉，要用调味料腌制一下，去腥又增味，腌制时，加生姜、食盐、料酒、胡椒粉，抓拌均匀腌制，至少半个小时；

2、炸鱼块时，所用的鸡蛋不能用全蛋，只用蛋黄，这样炸的鱼块才更加酥脆，小技巧要记牢；

3、炸鱼块时，记得用小火，慢慢炸制，不能一下将表面给炸焦了，先炸到微黄时捞出，再二次复炸到鱼块金黄捞出，这样鱼块更酥脆，放得时间长，避免回潮。