Question

带骨头牛排炖汤要加什么料

Answer 1

当归牛排骨汤。

预备食材：牛排骨500克、当归5片、枸杞30粒、姜片3片、料酒3勺

1、牛排骨先用冷水泡出血水，大概两个小时，中途换水一次

2、当归泡水两个小时

3、牛排冷水入锅煮开将水倒掉

4、再次冷水入锅，加入泡好的当归、姜片和盐，当归泡的水可以一起加进去

5、煲一个半小时后，加入料酒、枸杞、再煲半个小时后关火出锅

Answer 2

1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
炖牛骨汤的制作要诀：1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；
2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。