Question

日本的肉牛有什么特点

日本的肉牛有什么特点

Answer 1

　　日本最有名的是和牛
　　和牛是日本从1956年起改良牛中最成功的品种之一，是从雷天号西门塔尔种公牛的改良后裔中选育而成的，是全世界公认的最优秀的优良肉用牛品种。特点是，生长快、成熟早、肉质好。第七、八肋间眼肌面积达52平方厘米。
　　食用方法
　　刺身
　　A5级的和牛是最适合做刺身的，因为皮下脂肪分布均匀成雪花状，所以吃起来有入口即化的感觉。相比而言，A3 级的和牛由于脂肪分布均匀不是太好，因而不适合用来做刺身，口感会很干，很柴。
　　碳烤
　　A4 ，A3 级别的和牛都可以用此方法，牛肉经过烤制，脂肪因高温而融化，闻起来喷香扑扑，尝起来也不会觉得过老。因为和牛比较珍贵，所以还是应以原味为主，适当撒上些盐就可以品尝了。
　　寿司
　　如果是做寿司的话A5 级的和牛就不是很适合了，因为太过肥腻，尝起来口感不是最佳（还有个原因，就是价格高昂，用来做成寿司岂不是很浪费）A3 级的和牛恰恰正合适，肥瘦适中。
　　火锅
　　同寿司一样，A5级的和牛也不适合做火锅食用，应选用A3 级的和牛

　　菜品举例：
　　煎和牛
　　用料
　　小洋葱
　　樱桃小萝卜
　　和牛嫩肩牛排
　　现磨粗粒海盐
　　黑胡椒原粒
　　牛油
　　煎和牛的做法
　　步骤1 将小洋葱一切为二，小水萝卜切片
　　步骤2 锅内放入从和牛上片下来的肥油，煎和牛，千万不要用黄油，黄油的奶油味太重，一下子把和牛的鲜美给遮住了
　　步骤3 牛油化后，放入洋葱水萝卜，一定要将锅烧到滚热！迅速放入牛排，略煎一面迅速翻面煎制另一面，高温可以锁住表面。出锅即可
　　小贴士
　　1、处理牛肉必须要逆丝切，
　　2、不要用拍打方式断筋，
　　3、尤其不要使用嫩筋粉或苏打粉，
　　4、不要用水冲洗
　　5、处理速度要快
　　6、冷冻牛肉可在计划食用的前一天，将其移至冰箱下层自然解冻即可。千万不要用微波、泡水、常温等解冻法。

Answer 2

日本肉牛叫和牛，主要特征是个体大，黑色皮肤。

Answer 3

鲜美，质感强