Question

干煸豆角的步骤有哪些？你会做吗？

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Answer 1

干煸豆角绝对是家常菜里边非常下饭的一道菜，味道鲜香好吃，几乎全家人都非常喜欢吃，根本就不受年龄的限制。准备适量的豆角掐头去尾，最好把中间的筋也去掉，不然实在太影响口感了，把豆角切成段，如果切的太短就成炒豆角了。准备一点猪肉馅儿，在料酒当中腌制20分钟，目的就是为了去掉肉中的腥味儿。干煸豆角，顾名思义，最重要的一步就是煸豆角了。我们在煸豆角的时候，一定要注意用小火慢慢的煸，千万不能着急，不然豆角很容易就会被炒焦。

等豆角的表面开始变皱之后就可以直接关火了，如果时间再长同样也是很容易会糊。把煸好的豆角盛出放在一旁的盘子当中备用，起锅烧油，放入葱蒜炒香，之后再放入适量的猪肉馅儿一起炒。直到肉已经有些微微发焦，就可以放入花椒和刚才炒好的豆角了，微微发焦的肉馅吃起来更有嚼劲，而且也非常入味儿。出锅之前加入少许盐，调味一点点糖、生抽和老抽，再次大火进行煸炒，然后就能够出锅了。出锅之后再撒一把白芝麻在上面，看起来更有食欲。

糖没有必要加的太多，因为糖的作用主要是为了提味儿，而且这道菜也不需要太甜，除非是你非常喜欢吃甜的。老抽放一点点就好，老抽的作用则是为了上色，如果放的太多，整道菜的颜色都会受到影响，虽说味道没有太大的变化，但是却特别难看。如果喜欢吃辣的也可以在里面适当的放一些辣椒，会别有一番风味。用这套方法也可以做其他的菜，比方说干煸芸豆、干煸菜花等等。

这道菜制作起来非常简单，是很多家庭都会经常制作的一道家常菜。如果学会了这道菜，就不怕夏天的时候没有下饭菜了。

Answer 2

主要是要选择一些新鲜的豆角，然后把调好的豆角洗干净以后放入油锅里炸，炸到了皮有一些金黄就可以了，然后捞出来备用，起锅烧油，多放一些葱末和蒜末，炒香了以后放一点豆瓣酱，再放一些干辣椒，把红油炒出来，放入油炸好的豆角，这样做出来的干煸豆角是非常好吃的，而且也没有那么油腻。

Answer 3

把豆角洗干净以后放入锅中，不加油煸炒软了之后，锅中加油放入花椒粒，然后继续煸炒，大概15分钟之后放入一些干红辣椒，然后再倒入一点油和盐，再煸炒十几分钟，炒熟之后就可以出锅了。

Answer 4

首先把豆角切成段，清洗干净。锅内烧油，把油温烧至六成热，把豆角下入锅中，中火炸3分钟左右，炸至豆角表面起皱，榨干豆角里边水分后捞出控油，锅内留底油下入辣椒，花椒，葱姜蒜小火炒香，接着下入炸好的豆角，加入一点盐，鸡精，少许的味素，一点白糖，翻炒均匀，最后撒入熟芝麻出锅就可以了