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做土豆炖茄子汤变黑，是因为茄子没削皮茄皮的紫色染色造成的。没问题的，可以正常食用。”土豆炖茄子“的常规做法如下：
主料：土豆2个，茄子200g
辅料：油适量，盐一勺，葱1段，十三香适量，干黄酱适量，白糖半勺，蒜2瓣，姜2片
步骤：
1.茄子洗净，土豆去皮洗净备用；
2.茄子掰成块；
3.土豆切成滚刀块；
4.炒锅加入适量油，加入葱姜蒜、十三香爆出香味，加入茄子、土豆翻炒2分钟；
5.加入1调羹干黄酱防潮均匀；
6.加入少量水炖7分钟；
7.加入白糖、酱油调味；
8.大火收汁出锅。
主料：土豆2个，茄子200g
辅料：油适量，盐一勺，葱1段，十三香适量，干黄酱适量，白糖半勺，蒜2瓣，姜2片
步骤：
1.茄子洗净，土豆去皮洗净备用；
2.茄子掰成块；
3.土豆切成滚刀块；
4.炒锅加入适量油，加入葱姜蒜、十三香爆出香味，加入茄子、土豆翻炒2分钟；
5.加入1调羹干黄酱防潮均匀；
6.加入少量水炖7分钟；
7.加入白糖、酱油调味；
8.大火收汁出锅。
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒...
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放了番茄也没有用的，只要你用的是紫茄子，如果做汤就难免变色，没什么关系，自家吃好吃就行了，如果介意就换绿圆茄子就行了。
紫茄子切好后也可以放水里泡20分钟拔一拔黑水。
紫茄子切好后也可以放水里泡20分钟拔一拔黑水。
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下次再做的时候加点番茄进去 就不会了，茄子去了皮后表面如果遇见氧气就会发黑，好象是叫氧化反映！
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先把茄子用油炒一下，然后加土豆翻炒后加水就好了
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