Question

油炸猪皮什么做

Answer 1

把猪皮晒干之后，再放到锅里油炸。通常配合香料加在三明治上面。

生猪皮、植物油。

步骤：

1、生猪皮清洗干净后放入清水锅，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色，捞出猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂；

2、用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干；

3、7天左右，猪皮即可干燥，晾干到用手能掰断的程度；

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可，把炸好的猪皮捞出控净油，备用；

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性；

6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。

2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。

3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。

4、炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，泡好后弹性小。

干猪皮洗净擦干表面水分。

锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制。

小火炸制猪皮蓬松颜色变黄，把炸好的猪皮捞出控净油备用。

炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右。

把泡发的猪皮攥干水分，切成细条。

黄瓜去皮后切滚刀块。

把黄瓜块盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟。

控净腌渍出来的水分，倒入蒜粒。

倒入一汤匙凉拌醋。

调入1/2汤匙味极鲜酱油。

调入适量辣椒油。

洒入适量盐，拌匀即可。

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。

2、洋葱去皮切成条。

3、青椒洗净，去籽后切成小段。

4、把泡好的猪皮切成细条。

5、起油锅，放入姜片爆香。

6、放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

7、倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。

8、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。

9、放入洋葱，快速翻炒。

10、调入适量精盐。

11、沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。