Question

吃什么菜最健康

Answer 1

1.羽衣甘蓝

由于其多种维生素，矿物质和抗氧化剂，羽衣甘蓝 被认为是地球上营养最密集的蔬菜之一。

例如，一杯(67克)生羽衣甘蓝包含维生素K每日价值(DV)的684%，维生素A的维生素D的206%和维生素C的维生素C的134%。它还含有抗氧化剂，如叶黄素，类胡萝卜素和β-胡萝卜素，可预防氧化应激引起的疾病。为了从羽衣甘蓝提供的所有产品中获益最多，它最好是生吃，因为烹饪会降低其营养成分。

2.西兰花

西兰花是卷心菜家族的一部分。它有一个大的花头和一个茎，使其在结构上类似于花椰菜。这种蔬菜含有丰富的营养成分，单杯(91克)生的西兰花含有135%和116%的维生素C和K的DV。它也是纤维，钙，叶酸和磷的重要来源。在卷心菜家族中的所有蔬菜中，西兰花是植物化合物萝卜硫素中最丰富的，它可以改善细菌肠道菌群并降低 患癌症 和心脏病的风险。

3.菠菜

菠菜是一种受欢迎的绿叶蔬菜，很容易融入各种菜肴中，包括汤，酱汁，冰沙和沙拉。其营养成分令人印象深刻，一杯(30克)生菠菜提供181%的DV用于维生素K，56%的DV用于维生素A和13%的DV用于锰。它还含有叶酸，叶酸在红细胞生成和预防妊娠神经管缺陷中起着关键作用。

一项关于神经管缺陷脊柱裂的研究发现，这种情况最可预防的风险因素之一是在怀孕的前三个月摄入低叶酸。除了服用产前维生素，吃菠菜是增加怀孕期间叶酸摄入量的好方法。

4.白菜

卷心菜 由厚厚的叶子组成，呈绿色，白色和紫色。这个植物家族的蔬菜含有硫代葡萄糖苷，使它们具有苦味。动物研究已经发现，含有这种物质的食物可以具有癌症的保护性能，特别是对肺癌和食管癌.白菜的另一个好处是它可以发酵并变成酸菜，这提供了许多健康益处，例如改善消化和支持你的免疫系统。它甚至可以有助于重量损失.

5.甜菜绿色

自中世纪以来， 据称甜菜对健康有益。事实上，它们具有令人印象深刻的营养成分，但虽然甜菜常用于菜肴，但叶子往往被忽略。这是不幸的，因为它们是可食用的，含有丰富的 钾，钙，核黄素，纤维和维生素A和K.只需一杯(144克)煮熟的甜菜绿，含有维生素A的220%DV，37%用于钾的DV和用于纤维的DV的17%。

它们还含有抗氧化剂β-胡萝卜素和叶黄素，这表明防止眼睛病症，例如肌肉变性和白内障。甜菜可以添加到沙拉，汤或炒，作为配菜吃。

6.豆瓣菜

西洋菜是一种来自十字花科的水生植物，

Answer 2

1.羽衣甘蓝

由于其多种维生素，矿物质和抗氧化剂，羽衣甘蓝 被认为是地球上营养最密集的蔬菜之一。

例如，一杯(67克)生羽衣甘蓝包含维生素K每日价值(DV)的684%，维生素A的维生素D的206%和维生素C的维生素C的134%。它还含有抗氧化剂，如叶黄素，类胡萝卜素和β-胡萝卜素，可预防氧化应激引起的疾病。为了从羽衣甘蓝提供的所有产品中获益最多，它最好是生吃，因为烹饪会降低其营养成分。

2.西兰花

西兰花是卷心菜家族的一部分。它有一个大的花头和一个茎，使其在结构上类似于花椰菜。这种蔬菜含有丰富的营养成分，单杯(91克)生的西兰花含有135%和116%的维生素C和K的DV。它也是纤维，钙，叶酸和磷的重要来源。在卷心菜家族中的所有蔬菜中，西兰花是植物化合物萝卜硫素中最丰富的，它可以改善细菌肠道菌群并降低 患癌症 和心脏病的风险。

3.菠菜

菠菜是一种受欢迎的绿叶蔬菜，很容易融入各种菜肴中，包括汤，酱汁，冰沙和沙拉。其营养成分令人印象深刻，一杯(30克)生菠菜提供181%的DV用于维生素K，56%的DV用于维生素A和13%的DV用于锰。它还含有叶酸，叶酸在红细胞生成和预防妊娠神经管缺陷中起着关键作用。

一项关于神经管缺陷脊柱裂的研究发现，这种情况最可预防的风险因素之一是在怀孕的前三个月摄入低叶酸。除了服用产前维生素，吃菠菜是增加怀孕期间叶酸摄入量的好方法。

4.白菜

卷心菜 由厚厚的叶子组成，呈绿色，白色和紫色。这个植物家族的蔬菜含有硫代葡萄糖苷，使它们具有苦味。动物研究已经发现，含有这种物质的食物可以具有癌症的保护性能，特别是对肺癌和食管癌.白菜的另一个好处是它可以发酵并变成酸菜，这提供了许多健康益处，例如改善消化和支持你的免疫系统。它甚至可以有助于重量损失.

5.甜菜绿色

自中世纪以来， 据称甜菜对健康有益。事实上，它们具有令人印象深刻的营养成分，但虽然甜菜常用于菜肴，但叶子往往被忽略。这是不幸的，因为它们是可食用的，含有丰富的 钾，钙，核黄素，纤维和维生素A和K.只需一杯(144克)煮熟的甜菜绿，含有维生素A的220%DV，37%用于钾的DV和用于纤维的DV的17%。

它们还含有抗氧化剂β-胡萝卜素和叶黄素，这表明防止眼睛病症，例如肌肉变性和白内障。甜菜可以添加到沙拉，汤或炒，作为配菜吃。

6.豆瓣菜

西洋菜是一种来自十字花科的水生植物，因此类似于芝麻菜和其他芥菜。它以其治疗功效而闻名，并已在医学中使用了几个世纪。

研究发现西洋菜提取物是在靶向癌症干细胞和损害癌细胞繁殖和侵袭，由于其苦味和略带辛辣的味道，豆瓣菜是中性味道食物的重要补充。

Answer 3

尽量选择一些健康维生素丰富的蔬菜，比如说十字花科蔬菜，如甘蓝、大白菜、西兰花、萝卜等。膳食指南推荐十字花科蔬菜，主要是以为该类蔬菜具有明确的抗癌作用。

Answer 4

一般来说吃绿色蔬菜最健康，不过再健康也部门一味的吃一样，因为身体所需要的不止一种食物，所以吃东西要均衡，什么食物都应该均衡食用。

Answer 5

多吃蔬菜最健康，中国营养学会研究表明每个成年人最好每天能吃五份以上的蔬菜，但是多选择明亮的颜色，因为色彩越鲜艳，往往代表维生素和其它营养物质更丰富，比如绿叶蔬菜，各种辣椒，西兰花，菠菜，蘑菇，西红柿，芹菜，豆类，胡萝卜等。