Question

红烧肉怎么做最好吃

Answer 1

一、将薄厚均匀的五花肉改刀成2cm见方的小块，置入锅中加冷水大火烧开2分钟，用筷子将肉块逐块夹出（这样可以保证将血沫去干净！！！）
二、炒锅上火入半两植物油，加白糖二两，中火炒至冒烟，糖变红时（注意要不停的搅动），转至微火将肉下入翻炒直到肉都均匀的裹满红色（大约要炒3-5分钟）。
三、换一口炒锅上火，待锅热后入少量油，下葱段姜片翻炒，入料酒和酱油（老抽）加高汤适量，加入事先碾碎的红豆腐乳一块，将炒好糖色的肉块捞出放入汤中大火烧开，加入大料2朵，桂皮一块，香叶三片，转小火炖1小时
四、加入适量的盐和鸡精微火再炖0.5小时，然后转大火将汤汁收干即可！
用此法炖制的红烧肉色泽鲜亮、口感滑嫩、肥而不腻、老少咸宜！

我这个是绝对的私家菜，不像其他人到处给你copy一个菜谱，按我的方法你试着做一下就知道了

Answer 2

红烧肉我一般做苏式红烧肉或者海带黄豆红烧肉，都比较好吃好做。
苏式红烧肉：
材料：五花肉、料酒、老抽、盐、冰糖、醋或干山楂。
做法：1、带皮五花肉洗净，切成麻将块1.5厘米左右;干山楂片冲水洗净。

2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟

3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

5、转小火微沸，一个半小时6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

7、加入冰糖7、8块，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后出锅。

海带黄豆红烧肉
材料：五花肉、干海带泡发切菱形块、大料、酱油、醋、料酒。冰糖、葱、姜十三香等。
1、肉洗净，用水焯一下去浮沫，然后锅里放一点油，煸炒五花肉，尽量多炒一会，把油煸一煸，然后放冰糖，小火炒，放海带，加料酒和酱油一起炒炒，差不多就放水，要热水。
2、煮开后，放葱姜等调料，小火炖1个小时以上，适当加些盐调调味道，如果喜欢黄豆也可以放一把豆粒。
炖的时间越长越好，火小点没事，我的都是电磁炉80度，炖好后大火收汁，加盐调味，海带红烧肉就好了，海带有了肉味非常好吃的。

PS：红烧肉最大的秘诀就是小火慢炖，不要放太多调料像桂皮香叶或者炖肉料……做出来一股药材味。苏轼说过，慢着火，少着水，火候足时它自美，经典之言哦！
还有海带，有人说要蒸啊什么的，都不用，一个小时的时间足够炖软烂了，黄豆也是不用泡，直接生豆子下锅就好，好吃……

Answer 3

配方就不说了多的是，主要是红烧肉，就是红烧肉，有人喜欢加萝卜有的爱加鸡蛋等等，你要是要想做真正的就什么都不要加，这菜主要就是:1 肉质，好的肉质，不要全是瘦肉。2 去腥 猪肉有味腥 重要。3 大料 看你的口味哦 4 炖闷 要稍微多点水，炖到水收干稠了，肉入嘴一铭就化了 就到位了……………………我自己都在生口水了受不了，打电话今天晚上让我媳妇做！！！

Answer 4

红烧肉怎么做好吃？首先五花肉放进锅中然后加料酒，煮出浮沫冲洗干净即可。然后下锅煸出多余油脂，然后加水磨过食材，下红烧料小火慢煮三十分钟即可。

Answer 5

不用炒糖色的红烧肉！米饭杀手红烧肉最简单的做法惊现江湖