Question

大同右玉炸土豆饼的做法

Answer 1

　　土豆饼是源自安徽和广东广州的汉族小吃，属于徽菜、粤菜系。以土豆、面粉等为原料制作。
　　材料　　土豆，肉馅，胡萝卜，新鲜香菜叶，鸡蛋，豆蔻，白胡椒粉，盐，黄油，油
　　做法
　　1、将土豆、胡萝卜洗净，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透（中火约需15分钟）。趁热去皮，略切块，放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状。
　　2、将豆蔻砸开，剥去薄壳，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。
　　3、将肉馅进行二次加工，剁的越细碎越好。
　　4、将黄油用刀背碾细碾软，将香菜叶略切。
　　5、取稍大的汤盆，将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起，充分拌匀（也可用手抓匀）。
　　6、将鸡蛋打散备用。
　　7、大火加热油锅，在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份，并且捏成规则形状。
　　8、在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液，逐个入油锅，并不时翻面，直到略漂起，表面呈金黄色时，捞起沥干油分。