Question

专题一传统发酵技术的应用,什么是发酵

Answer 1

发酵的本义：微生物的无氧代谢过程。
现代定义：借助微渣敬生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生改伍物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。
生物学定义：在无氧等外源氢受体的条件下，底物脱氢后所产生核梁或的还原力[H]未经呼吸链传递而直接交某一内源性中间代谢物接受，以实现底物水平磷酸化产能的一类生物氧化反应。