四川腊肉如何做

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清晨Nn0t
2021-05-21 · TA获得超过223个赞
知道小有建树答主
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四川腊肉做法:
1.猪肉买回来先洗干净,然后切成一斤左右的一块
2.把炒锅洗干烧至快红的样子,用手捏着肉块,把肉皮在热锅里烙,不断的移动,使肉皮烙得金黄。
3.然后把烙过的肉拿出,放在水里浸泡几分钟,用刀子刮洗掉皮上的焦痕,清洗干净后备用。
4.用盐、花椒、大料、白糖、混合一起,涂抹在一块一块的肉上,肉的表面一定要抹透的,能沾多少就多少。
5.涂抹好后,就把肉块放在盆里,一块压一块的。三五天后,翻它们一次,上下轮换。以此类推
6.两个星期左右,就可以把每一块的一端刺一个口,用绳子系起来,在热水里浸一下,洗去上面的盐水,就可以挂在衣架上,或者穿在竹竿上晾晒了。
7.腊肉晾晒的时间要长些的,至少要半个月至二十天,很多人会存放至明年,腊肉越久越香越好吃哦。
 
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