Question

火腿、培根一类致癌物!究竟还能吃吗

Answer 1

其实，1类致癌物并不是致癌能力最强的意思，也不等于吃了就会得癌症，像槟榔、中式咸鱼、酒精饮料等也都是1类致癌物。国际癌症研究机构（IARC）分级的依据是致癌证据的确凿程度，而与致癌强度或对人类的实际威胁程度没有任何必然联系。

火腿、培根这些加工肉类大多经过腌渍、烟熏、烘烤等工艺处理，这些方式的确容易产生少量苯并芘、杂环胺、亚硝胺等致癌物。不过火腿、培根并非洪水猛兽，如果只是偶尔吃点，控制合理的摄入量，并不会有什么问题。