Question

苹果醋的制作方法

Answer 1

制作苹果醋，需要准备的材料包括有：苹果、米醋、冰糖、玻璃瓶

一、首先将苹果洗净擦干，切成薄片，表面水分擦干，有利于防腐

二、找一个玻璃瓶、将切好的苹果放入

三、在苹果片的上面撒上适量的冰糖

四、倒入米醋，醋要完全没过苹果片，将苹果果肉完全浸泡进去就可以了

五、再拧上盖子，置阴凉干燥处放置3个月以上，兑入1-2倍的纯净水或者蜂蜜水调和均匀即可饮用

参考资料来源：百度百科_苹果醋

Answer 2

自制苹果醋的做法

1.
苹果用少许盐搓洗，去脏物及果腊，然后让其表皮自然晾干

2.
将苹果去核，切成薄薄的斜片

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3.
容器事先用开水煮一下，自然挥发水分，然后在容器中按一层苹果一层冰糖的顺序往上码

4.
码到离瓶口2厘米左右(即基本码满)，将剩下冰糖全倒上

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5.
往容器中注入米醋，醋须淹过苹果片

6.
然后在瓶口封上保鲜膜，盖上盖子，在较温暖处呆上三个月以上，那时苹果全部呈黄褐色且干枯状浮于醋中，而醋却呈现清亮的金黄色时，饮用前注意先将苹果捞出，用多层纱布将醋过滤2遍左右，以去掉残留在醋里的果肉

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烹饪技巧

1、米醋最好选用纯粮酿造的，超市里最便宜的白醋仅2元多，但我看了下几乎都是含有冰醋酸的，纯粮酿造的价格基本在5元以上，一酿造行业的人士告诉我，如果使劲摇晃瓶身，久久不消泡的便是纯粮酿造的，大家可以试试。

2、加工此类需一些时日的发酵类食品时，请注意所有工具尽量干净无水，有条件的所有工具都先使用开水消毒，切水果的板不要用平常的菜板，那个细菌会比较多。

3、滤渣后的苹果醋保存时应当使用开水消毒过的干净、干燥玻璃瓶进行保存，封口处应当注意保持密封状态，以防变质;也可在冰箱中冷藏保存，可以延长保存期。

4、饮用时需8倍左右的冷开水或纯净水稀释，或兑入蜂蜜水饮用，醋对牙齿具有一定腐蚀牙齿，危害口腔健康，喝过苹果醋以后应当立即漱口，以消除苹果醋对于牙齿的伤害。

5、但如果要作为每天服用的保健品，还是要先清楚自己的身体状况适不适宜多喝苹果醋，在你决定把苹果醋当药吃之前，最好向医生咨询一下。

菜品特色

　　苹果醋具有调和味道与提升香气的效用，因此在烹调料理上是非常好用的调味料，苹果醋因为具有水果的芳香，用来入菜味道自然比普通的料理醋更好，尤其可以软化肉类、提升海鲜色泽与鲜度，不小心调味的太咸的时候，加少许苹果醋还能具有补救的效果。利用苹果醋入菜时，要记得使用在腌的时候或是料理到最后时加入，加热太久会使香气挥发掉，除了直接入菜之外，用来制作酱料也是不错的应用法。

饮食小常识

苹果醋酸甜可口，饮用时间也是有讲究的

一是早餐后喝：可以抵御寒冷，特别是在寒冷的冬天；

二是下午时喝：可以消除疲劳：通常下午2点左右的时间，是一天中最容易疲劳的一个时段，在此时喝一杯苹果醋，有非常好的解乏效果；

三是特别疲劳时喝：经过长时间劳动和剧烈运动，人体内会产生大量乳酸，人就会感觉特别疲劳，如在此时喝上一小杯苹果醋，能促进代谢功能恢复，从而消除疲劳；

四是夜晚喝：夜晚的时候往往是油脂分泌最旺盛的时刻，尤其是过氧化脂的分泌，在夜晚尤其增多，这也是导致皮肤细胞衰老的主要因素。

营养功效

　　至于苹果醋的保健功效，则多是在醋的基础上“发扬光大”的。李时珍早就在《本草纲目》中记述：“大抵醋治诸病肿积块，心腹疼痛，痰水血病，东鱼肉菜及诸虫毒气，无非取其酸收之意，而又有散瘀、解毒之功。”我国从古至今都有食醋清毒减乏的说法，民间熟知喝醋有益健康，能预防高血压等疾病。中医也认为食醋可软化和扩张血管，降低血胆固醇，预防高血脂症，起到预防多种心管疾病的作用。

Answer 3

　　方法不同，食用时间不同，苹果醋制作方法及食用时间：
　　苹果醋的制作方法：
　　材料：苹果 白醋 冰糖
　　1、苹果洗净，擦干表面水分，再切成小片(表面水分擦干，有利于防腐。)；
　　2、在瓶子底部铺上一些冰糖，再将苹果片一层层码入，表面再撒上冰糖醋有一定的腐蚀性，所以最好用玻璃瓶盛装；
　　3、倒入米醋，醋要完全没过苹果片(关于醋和糖的用量：一瓶用450ml醋，冰糖约80g。醋的用量以苹果为准，将苹果果肉完全浸泡进去就可以了。糖的用量可以随意些。)；
　　4、在瓶口蒙上一层保鲜膜，再拧上盖子，置阴凉干燥处放置3个月以上；
　　5、当醋呈金黄色的时候，就说明泡好了，将苹果块捞起不用，再用干净的纱布或滤纸将果醋过滤1-2遍(经过长时间的浸泡，醋里面会有很细小的果肉悬浮物，所以先过滤再装瓶，果醋看起来会更清澈透亮。）；
　　6、将过滤后的果醋装入干净、无水的玻璃瓶中，瓶口蒙上保鲜膜，再拧上盖子。放置在阴凉处，或入冰箱冷藏。喝的时候，取适量果醋，兑入1-2倍的纯净水或者蜂蜜水调和均匀即可。

　　酿造原醋
　　配料：纯净水 苹果原浆醋 食品添加（柠檬酸、安赛蜜、三聚氰胺、食用香料日、日落黄）
　　1. 将苹果洗净切片；
　　2. 将苹果片与冰糖一层压一层放于大玻璃瓶，保证每层间有较大间隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低于苹果的一半，具体比例个人把握，冰糖多发酵容易，发酵完成也比较酸，但苹果风味少；
　　3. 玻璃瓶封口封严，置于20℃以上，30℃以下的阴凉处发酵；
　　4. 如果有糯米醋的话，发酵2个月左右的时候开封加入糯米醋再次封口发酵5. 如果加入了糯米醋再等6个月差不多就可以开封了，否则的话要等10个月左右。到这一步苹果原醋可以说酿造完成了，苹果原醋品相很差，会有悬浮物之类的杂质，不要担心，不影响食用。

　　处理原醋
　　杀菌，以急火煮沸，马上关火静置半分钟即可（其实不杀菌也没关系，醋酸菌本身就有抑制细菌生长的作用，这里杀菌是为了方便储存）
　　过滤，原醋中会有些悬浮物等杂质，这些悬浮物其实是果胶变性而成，对身体无害，但影响观感，用多层纱布简单滤掉就可以了。调配苹果醋：
　　将苹果榨汁过滤，与原醋、蜂蜜调配，一般按照80%的苹果果汁，15%的原醋，5%的蜂蜜调配比较合适，可以根据个人口味适当修改比例。

Answer 4

主料：苹果3个

调料：食盐少许、冰糖300克、米醋500毫升
自制苹果醋的做法
1.苹果用少许盐搓洗，去脏物及果腊，然后让其表皮自然晾干
2.将苹果去核，切成薄薄的斜片

3.容器事先用开水煮一下，自然挥发水分，然后在容器中按一层苹果一层冰糖的顺序往上码
4.码到离瓶口2厘米左右(即基本码满)，将剩下冰糖全倒上

5.往容器中注入米醋，醋须淹过苹果片
6.然后在瓶口封上保鲜膜，盖上盖子，在较温暖处呆上三个月以上，那时苹果全部呈黄褐色且干枯状浮于醋中，而醋却呈现清亮的金黄色时，饮用前注意先将苹果捞出，用多层纱布将醋过滤2遍左右，以去掉残留在醋里的果肉
烹饪技巧
1、米醋最好选用纯粮酿造的，超市里最便宜的白醋仅2元多，但我看了下几乎都是含有冰醋酸的，纯粮酿造的价格基本在5元以上，一酿造行业的人士告诉我，如果使劲摇晃瓶身，久久不消泡的便是纯粮酿造的，大家可以试试。
2、加工此类需一些时日的发酵类食品时，请注意所有工具尽量干净无水，有条件的所有工具都先使用开水消毒，切水果的板不要用平常的菜板，那个细菌会比较多。
3、滤渣后的苹果醋保存时应当使用开水消毒过的干净、干燥玻璃瓶进行保存，封口处应当注意保持密封状态，以防变质;也可在冰箱中冷藏保存，可以延长保存期。
4、饮用时需8倍左右的冷开水或纯净水稀释，或兑入蜂蜜水饮用，醋对牙齿具有一定腐蚀牙齿，危害口腔健康，喝过苹果醋以后应当立即漱口，以消除苹果醋对于牙齿的伤害。
5、但如果要作为每天服用的保健品，还是要先清楚自己的身体状况适不适宜多喝苹果醋，在你决定把苹果醋当药吃之前，最好向医生咨询一下。
菜品特色
苹果醋具有调和味道与提升香气的效用，因此在烹调料理上是非常好用的调味料，苹果醋因为具有水果的芳香，用来入菜味道自然比普通的料理醋更好，尤其可以软化肉类、提升海鲜色泽与鲜度，不小心调味的太咸的时候，加少许苹果醋还能具有补救的效果。利用苹果醋入菜时，要记得使用在腌的时候或是料理到最后时加入，加热太久会使香气挥发掉，除了直接入菜之外，用来制作酱料也是不错的应用法。

Answer 5

「苹果醋」女人爱吃醋？这就对了，越爱吃醋越年轻！