把桔子皮晒干就是陈皮了吗
是的，陈皮做法如下：
主料：柑橘2500g
步骤一：新鲜摘回来的柑橘。
步骤二：用纸巾把它的外皮擦干净。
步骤三：用小刀在柑橘底部三分之一的地方，拉开，不要拉到顶部，要留一小部分。
步骤四：然后再横着拉上一刀，同样的不要拉断。
步骤五：用手轻轻的剥开。
步骤六：剥到顶部要注意，不要把它弄破了。
步骤七：然后再从底部反过来。
步骤八：把柑橘全部剥完，反过来放太阳底下晒。
步骤九：晒两天后，再反面继续晒。
步骤十：反复的把它晒干，用密封罐装起来，吃的时候再取出。
步骤十一：成品。
深圳市南山区茶文化研究会
2018-06-11 广告
在中医上，一直有着“百年陈皮，千年人参”的说法。而在日常生活中，老一辈的人也常说“一两陈皮一两金”。所以等到秋季橘子上市后，很多人开始动起了歪心思：吃完橘子后把皮留下来，然后晒干后泡水喝。
从字面意思来看，陈皮就是放置时间较久的橘皮。可实际上，自己在家晒干的橘子皮还不是陈皮，最多算是陈皮的原材料罢了。因为只有特定品种的橘皮，经常炮制加工后才能称为陈皮。
这个过程非常的复杂，先要将其在太阳底下风干，在密封装置中放60天-150天，中途还需要用80%的潮湿空气加湿。然后待果皮软化后，放到太阳下晒干，最后再将其密封存放一段时间，才能得到真正的陈皮。
不过要告诉大家的是，这样自制的橘皮，并不推荐大家拿来泡水。因为在晒干的过程中，很可能附有尘土、灰尘等脏东西，饮用后可能会对健康不利。
而且前面也提到过，这并不是真正的陈皮，所以能起到的养生效果也非常有限。那么如果舍不得丢掉该怎么办呢?其实，橘皮在生活中还有一个很常见的用处，那就是去腥解油腻，炖肉的时候放一点，是非常不错的选择。
因为橘子中富含胡萝卜素，当你一次性吃的比较多时，摄入的胡萝卜素可能短时间内代谢不掉，就会进入到血液中，流向全身各个组织器官，把皮肤染黄。
众所周知，陈皮是一味有名的中药，如果我们随便扒下桔子皮晒干，就成了陈皮，那么它的价值也就大打折扣了。陈皮的制作很讲究的，不同时间摘的桔子，做出来的陈皮也是不一样的，因为桔子皮中富集的橙皮苷是不同的，常见的陈皮可分为：柑青皮、黄皮和大红皮。
柑青皮顾名思义，是桔子皮还发青的未完全成熟状态，采摘时节上在立秋至寒露这一段时间。黄皮是成熟的时候，采摘时节一般在寒露至小雪这段时间。大红皮则要更晚采摘，一般在小雪至小寒这段时间。当然，越晚采摘桔皮中的橙皮苷含量就越大。
桔子采摘后就要开皮了，陈皮的制作不像我们平时吃桔子那么随意剥皮，为了保证桔子皮的完整性及规格统一性，一般采用二刀法或三刀法来剥桔子皮，这样既可以最大效率的开皮，还方便后续工艺的晾晒。
桔子皮剥下后，就是晾晒了，为了使水分最快的蒸发，要将内皮翻开，并在干晴的天气晾晒。陈皮晒干后，还有一个“陈化”阶段，年份越久的陈皮，价格越高。一般3年的陈皮才算“入门”，经过陈化的陈皮，其中的黄酮类化合物含量才会更高。
