Question

好吃又简单的豆角打卤面中，豆角卤应该如何制作呢？

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Answer 1

把肉片放进去，什么调料都不要放，就中小火炒它，等到它的气泡从大变小，依次放入生姜沫，生抽，白糖，五香粉，花椒粉少许的醋～肉香四溢的时候倒入芹菜蒜苔大火翻炒然后把肉片放进去，什么调料都不要放，就中小火炒它，等到它的气泡从大变小，依次放入生姜沫，生抽，白糖，五香粉，花椒粉少许的醋～肉香四溢的时候倒入芹菜蒜苔大火翻炒。

加入适量的生抽和鸡精(这里生抽的量可以比平时炒菜多出一倍或一倍半)，生抽不要一次加完，先加一半，剩下的尝过咸淡在加。盐4克，碱面1克，水150克，所有食材对在一起揉成面团醒发10分钟，然后再揉擀成大面片（可根据自己的喜好擀的可厚可薄）擀好以后折叠一起用刀切成面条。

开始做，先将菜都放到卤汤里，煮上几分钟，勾芡，再放入卤肉鸡蛋皮，蒜苗香菜出锅即可，卤汤汁做好，就开始吃打卤面了。豆角鸡丁卤用鸡腿肉去皮去骨切丁，豆角去筋切丁，先炒鸡丁，再放豆角，加葱末十三香，浇生抽料酒，填汤炖到鸡丁可以轻松嚼动，大火收汤，并加盐翻炒。

起锅烧油，油热下入鸡蛋液用筷子搅拌一下炒成小块，鸡蛋炒至金黄盛出备用。炒卤，起锅烧油，油温五成热放入五花肉小火煸炒出油，加入料酒葱姜蒜小米辣，适量酱油老抽耗油继续煸炒一分钟，然后倒入泡发好的木耳金针，根据口味加盐，炒三分钟加入清水 ，水不用太多，漠过食材即可。

加少许辣椒酱，盐，鸡精，老抽，水淀粉，芝麻油，拌匀入味准备面条，茄子，肉末，葱丝，油，茄子切成丁。口蘑是产自内蒙古地区的一种珍贵食材，产量稀少，香味独特浓郁，且无法人工培植，故尔价格昂贵。

Answer 2

首先我们应该将豆角洗干净，然后切成小段焯一下水，捞出控干备用，起锅烧油放入葱，然后放入一些调料在倒入一些水，将豆角放入锅中，再加入一些调料，熬制5分钟左右的时候倒入一些淀粉，然后再熬至三五分钟左右就可以了。

Answer 3

可以先准备好食材，然后再将豆角放入锅中焯水切碎，然后在锅中放入食用油，倒入豆角和瘦肉进行翻炒，再加入适量的清水。然后在出锅前再淋上水淀粉。再加入适量的清水再煮6~7分钟之后再捞出凉水就可以了。

Answer 4

首先把豆角洗干净，然后把豆角切丁，在锅中加入葱姜蒜煸香，然后倒入豆瓣酱，加水炒香，最后加入豆角丁炒香就行。