Question

甜酒糟的家常做法大全怎么做好吃视频

Answer 1

糯米酒（酒糟）

主料

糯米500g    酒曲1袋（8g）    纯净水适量    

糯米酒（酒糟）的做法步骤

1. 糯米洗净后浸泡整晚

2. 次日沥干水分

3. 锅内添够水，铺上湿笼屉布

4. 把糯米摊开并用手指戳洞

5. 开锅后转文火20分钟

6. 糯米取出后倒扣干净容器，可适当倒入纯净水没过糯米

7. 将糯米划散，米粒沾水并消散热气

8. 随即沥干水分到干净容器

9. 撒上部分酒曲粉，拌匀

10. 然后分装到可密封的容器内，并用手指在中间戳洞

11. 表面再散一些酒曲

12. 用保鲜膜先密封内部再盖紧盖子

13. 放暖和的地方开始发酵

14. 在暖气下面放了3天

15. 洞内明显出酒

16. 倒纯净水刚没过糯米并拌匀

17. 把表面的酒曲一并拌进糯米搅匀

18. 重新密封好放暖和地方静置一天

19. 糯米酒糟大功告成

20. 颜色偏白

21. 掀开一层看到小泡，那就是酒曲仍在发酵

22. 用干净的笼布过滤出来就是糯米酒

23. 拧干的糯米已不成颗粒，放冰箱保鲜一周没问题，可每天一匙配蛋花汤就是经期间活血暖胃的热饮。

24. 过滤出来的盛瓶放冰箱，或缓些沉淀后饮用

25. 大约两天就分离了，口感略甜，酒精不浓

Answer 2

用料
主料

糯米750克

辅料
酒曲
4克
凉开水
适量
泡米的水
适量
甜酒酿的做法
1.
糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，夏天里我都是放冰箱里泡一晚；米要泡到用手一捻就碎的状态

2.
蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程

3.
开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透

4.
关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至手温

5.
酒曲放碗里，到一点水化开酒曲；把要做酒酿的容器和工具，用沸水烫一会，消毒

6.
米放凉后，将米放到容器里，把泡好的酒曲倒进米饭里，边倒边搅拌，根据米饭的软硬度加入适量的凉开水，但不能加水后变成厚稀饭

7.
用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒酿发酵的程度

8.
覆上保鲜膜，盖上盖子，放在温暖的地方发酵

9.
现在的温度，室温25度左右，发酵二天二夜，米饭中的窝里已经有水，晃动一下盆子，米饭整体滑动，说明酒酿已经做好了
10.
在米饭里倒入适量的凉开水，用刀子把米饭划开一块一块的，我用塑料盆子发酵，入锅蒸的时候换成了不锈钢的盆子，入蒸锅里，水开后蒸10-15分钟，取出，可以趁热吃，好甜

11.
放凉后，装入保鲜盒里，入冰箱保存；吃的时候，把米饭和汤汁挖到小碗里，直接吃就可以

Answer 3

糯米甜酒糟的做法
1.
备糯米适量

2.
淘洗干净

3.
放清水，放进锅里

4.
调至煮饭档，高压

5.
蒸好的糯米饭

6.
倒进大盆里，拌匀，冷却

7.
甜酒曲

8.
待糯米饭冷却至30度进，放进甜酒曲

9.
拌匀

10.
再手上抹上温开水，将糯米饭和甜酒曲抓匀，抹平，留一个小洞

11.
盖上盖子，夏天需要24小时左右

12.
小洞口有甜酒即成