Question

什么样的大米最好?

Answer 1

大米，是我国居民主要的食物之一。1999年，我国颁布了优质稻米标准，根据该标准，是否达标主要是看外观，也就是米的腹部和中心部分是不是白色，米粒白色的多或面积大就属于不达标准。但对于米的口感，并没做过多要求。　　什么样的米才是好吃的呢？2000年后，我国的大米评价标准出现了改变，要求也更加严格了。最重要的，就是看米粒中的直链淀粉含量。不宜过高，也不宜过低。“过高，米饭就硬；过低，米饭就软，我们常吃的糯米直链淀粉含量还不到2%。在一定范围内稻米直链淀粉含量偏低为好。”王才林说，一般在8—14%时，米饭的口感较软，比较好吃。特别是12%左右时，比较适合江苏人的口味。此外，蛋白质含量、胶稠度、糊化程度等都是标准。　　选大米比选美还讲究　　日本“越光”大米味好价高，王才林认真分析了“越光”的特点，用日本粳稻与江苏粳稻杂交，把日本粳稻的半糯期导入江苏粳稻，栽培出了南粳系列，这次的“明星”——“南粳5055号”便是其中的最新产品。　　“南粳5055”能被评为江苏最好吃的米，也是一路“过关斩将”来的。评选现场与其说是“优质米食味品尝会”，还不如说是“选美比赛”。“评饭师”们被要求在品尝米饭之前，一定要刷牙，以保持口腔清新。现场不能抽烟、不能喝茶，更不能吃别的东西，只能喝矿泉水，以保证嘴里没有异味。　　每种参赛米的育成单位都被要求提供煮饭的米和水的比例。现场煮饭用的水，都是用天平称出来的，精确到克。　　王才林说：“干米称一遍重量，淘完后再称一遍重量。”此外，对于米饭还有“望、闻、嚼”三大要求：米中没有掺杂黑、黄等杂色；表面要光洁、米粒要完整；煮出来的饭要有饭香；嚼起来有弹性和韧性；米饭吃起来要有甜味；下咽时，喉咙不能有异物感，评判手段相当严格。而且一天评选只能尝20个品种,“如果品种太多，味蕾都会麻木了。”

Answer 2

大米是我们每天都吃的，不会选不行，都来学学如何挑选大米

Answer 3

一起探寻大米的秘密

Answer 4

大米的话,最好还是买有品牌的,吃起来好吃,我家一般都是买金健的,不过好的牌子还有北大荒,五常,盘锦,利是米业等等,这些也是挺不错的,都是品牌查询网站MAIGOO上介绍的十大品牌,你可以参考一下.

Answer 5

大米外形都一样，最好的应该是带微量元素，需要长期食用