Question

芥菜贮藏保鲜很关键，芥菜该怎么贮藏保鲜？

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Answer 1

芥菜中去除了旧叶子和一些杂质。不要去除芥菜的根。选择洗净的芥菜，用水冲洗以除去顶部。将芥菜在淡盐水中浸泡约半小时，然后取出芥菜，用水冲洗，然后沥干水分。烧上一锅水，水开后放入适量盐或滴几滴色拉油。把荠菜放入开水焯烫一下，不需要再次烧开，感觉荠菜颜色变深、变绿了，马上捞出并立即放入冷水中。菜心吃不完保存法，首先找个袋子将菜心装进去然后密封起来，放在冷藏室起来，但是不要超过二十小时左右，过了就不新鲜，菜心容易变黄了。

腌好的芥菜疙瘩可以一直泡在腌菜缸里，也可以晒干以后再保存起来，相比较来说还是晒干以后保存更简单方便，保存的时间也会比较长久些，一两年内是不会坏掉的。腌好的芥菜可以一直泡在腌菜缸里，也可以晒干以后再保存起来，相比较来说，还是晒干以后保存更简单方便保存的时间也会比较长久一些，一两年内是不会坏掉的。然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成。

我腌的芥菜丝没粘油没粘生水，放的盐也够多，然后放在密封的玻璃罐里，放在冰箱里储存。为什么半个月后就发红发粘了，坏掉了！好可惜啊！我就是不知道问题出在哪里了？不多的话可以洗干净，切碎，炒干水分放冰箱保存，炒的时候多放点油，超级好吃。

把挤去汁液的咸菜装入小坛后压紧，盖以笋壳，或以麦草秆、高粱秆等代替，用以挡住咸菜。笋壳上再塞上长长的篾条，以其弹性顶住笋壳，不使掉出。倒转小坛，使坛口向下，放冰箱冰冻，不然后容易发霉或者过度发酵导致太酸！

Answer 2

芥菜是较耐贮藏的绿叶菜，冰点以上的低温和高湿是其理想的贮藏条件。适宜贮温为0℃，相对湿度在95%以上可贮30―40天。芥菜以加工为主，加工原料必须新鲜，故不作长期贮藏。只是在收获季节贷源相对集中时作临时吞吐性的短贮。可在通风良好的阴凉处或棚下暂存，有条件的暂存入冷库更好，切忌码大垛堆放。

Answer 3

应该放在一个阴凉干燥通风的地方，而且有调节可以用保鲜膜进行简单的包裹，这样也能够避免出现发黄的情况，而且在吃的时候味道也是非常棒。

Answer 4

可以直接放在冰箱里冷藏进行保鲜，也可以放在干燥的地方进行保鲜，或者是做成咸菜也能够进行保鲜。