Question

如何做水煮肉片怎么做好吃 水煮肉片的做法大

Answer 1

步骤
水煮肉片的做法步骤11.猪里脊切薄片（越薄口感越好）。不好切的时候可以放冰箱冷冻下再切。
水煮肉片的做法步骤22.加入淀粉、鸡蛋清、盐少许、花雕酒（料酒也可）少许，裹匀。
水煮肉片的做法步骤33.蒜切末、姜切末，郫县豆瓣酱（一定认清，普通黄豆酱可是不行的）剁碎。
水煮肉片的做法步骤44.豆芽和芹菜焯熟。
水煮肉片的做法步骤55.立即投入冷水中，这样可以有效去除豆腥味，使芹菜更加脆爽。
水煮肉片的做法步骤66.将青菜捞出控干水份，铺在盆底。
水煮肉片的做法步骤77.炒锅烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油（这一步很关键，炒出红油直接影响到菜成色）。
水煮肉片的做法步骤88.加入姜蒜末，煸炒。
水煮肉片的做法步骤99.加入适量的清水，烧开。
水煮肉片的做法步骤1010.将腌好的里脊肉放入锅内，慢慢放。
水煮肉片的做法步骤1111.用勺子背滑动，使其一片片划开，防止打结。
水煮肉片的做法步骤1212.加入盐、花雕酒、白糖，调味。
水煮肉片的做法步骤1313.用勺捞出肉，放在青菜上面，汤最后再放，尽量不要让汤没过肉，影响美观。
小葱切丁，撒到肉上面点缀。
水煮肉片的做法步骤1414.烧肉的时候，另起一锅，放入油，先放入大把花椒，小火煸炒至红棕色，再放入红辣椒大把，慢慢煎一会。
水煮肉片的做法步骤1515.将其在油温非常高的时候，浇到肉的表面即可。
水煮肉片的做法步骤1616.好了，享用吧！

Answer 2

－ 准备食材 －

通脊 300g
菠菜 1把
干红辣椒 8个
花椒粒 20个
郫县豆瓣 2大勺
姜 1块
大蒜 半个
葱 适量
菜籽油 少量
生抽 15ml
胡椒面 1勺
蚝油 1勺
鸡蛋 1个
玉米淀粉 适量
盐 2g
辣椒面 适量
料酒 1勺

－ 步骤 －

1.肉切成大的薄肉片，用肉锤敲打下口感更好更嫩。用刀背拍也可以。

2.腌制肉片，放淀粉，一个鸡蛋，然后抓匀，放小勺盐2克左右。

3.烧开水， 烫菠菜，放到盘底铺好备用。

4.准备辣椒花椒，葱蒜姜切碎。葱蒜分开放。辣椒剪成段。小火在锅中干炒一下辣椒和花椒，盛出。

5.锅中放底油，加入两大勺郫县豆瓣酱，然后放入葱和姜，小火炒香。

6.炒好的料加入热开水，大概你菜容器的量多一点点，因为一会还会挥发。加入胡椒粉生抽，料酒，蚝油等，调均匀

7.一片片下腌制好的肉片，煮到肉片变色，再多煮一两分钟即可，太久会变老哦。

8.肉片捞出来码好放在菠菜上，再把汤倒进去。

9.上面撒上辣椒面，辣椒和花椒，还有蒜末，小香葱都撒在上面。

10.锅中烧少量热油，然后浇在辣椒面花椒蒜末上，激发出香味，就可以上桌啦。

Answer 3

食材明细
油菜
适量
瘦猪肉
适量
泡椒
适量
花椒
适量
鸡蛋
适量
芝麻
适量
麻辣烫油料
适量
郫县豆瓣辣酱
适量
味精
适量
食用油
适量
麻辣
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
水煮肉片的做法步骤
红红火火水煮肉片的做法步骤：1 1切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。
红红火火水煮肉片的做法步骤：2 2上好浆的肉片腌制20分钟。
红红火火水煮肉片的做法步骤：3 3油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。
红红火火水煮肉片的做法步骤：4 4锅中放油烧热。
红红火火水煮肉片的做法步骤：5 5下入腌好的肉片。
红红火火水煮肉片的做法步骤：6 6翻炒肉片变色成出备用。
红红火火水煮肉片的做法步骤：7 7锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
红红火火水煮肉片的做法步骤：8 8加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
红红火火水煮肉片的做法步骤：9 9把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
红红火火水煮肉片的做法步骤：10 10全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。
红红火火水煮肉片的做法步骤：11 11另起一锅，倒入油，烧烫。
红红火火水煮肉片的做法步骤：12 12浇在肉片上即可。

Answer 4

水煮肉片，好吃美味