Question

如何鉴别蜂蜜是否坏了？

Answer 1

判断蜂蜜是否坏了，首先要了解一下蜂蜜为什么会变质。成熟蜜其实可以保存很长时间，即使是常温下也不会变质，因为优质成熟蜜中的含水量小于20%，其中还含有酸性物质和高浓度糖类物质，具有一定的杀菌作用，因此保存的时间较长。但是当蜂蜜中的水分含量过高，一定条件下酵母菌就会不断的繁殖，分解蜂蜜中的糖分，产生了二氧化碳和酒精，蜂蜜就变质了。

了解了蜂蜜变质的过程，自然就可以判断蜂蜜是否坏了，一般认为从外观和味道就可以直接判断。蜂蜜变质后明显变稀，同时由于产生了二氧化碳和酒精，蜂蜜表面上有一层厚厚的白色气泡，闻起来有一种酒精味道，还有些腐败的酸味，与正常的蜂蜜有较大的区别，可以很好地分辨出来。

如果经过判断蜂蜜已经变质，不建议大家继续食用，因为变质的蜂蜜中含有大量的细菌。最后提醒大家，保存良好的情况下成熟蜜很少变质，最好将蜂蜜放置在干燥、通风、阴凉、无直射阳光的地方保存。

Answer 2

用鼻子去闻蜂蜜的味道，蜂蜜不论是在保质期还是超出了保质期，只在打开以后出现酸味或者酒精的味道，都说明蜂蜜已经变质是不能再继续食的。出现这种情况是因为蜂蜜被酵母菌感染所致。
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蜂蜜在被酵母菌感染以后就会产生发酵，发酵以后的蜂蜜质地会发生大的改变，变稀就是蜂蜜变质的最好见证，大家在食用蜂蜜的过程中，如果发现蜂蜜的质地比原来刚开始食用时稀了许多，就不要再食用了，因它已经变质了。
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蜂蜜上面呈现许多灰色的泡泡，表白蜂蜜里某部门有机物解析，发酵冒泡，化为气体溢出，此时，纵然蜂蜜尚未变质，但营养代价已经低落。

Answer 3

1.看颜色

观察蜂蜜的颜色，看看与未过期的蜂蜜有什么差别，若明显浑浊、起泡严重，则说明蜂蜜已经变质，不能再食用。

2.闻味道

打开盖子闻一闻，若是有发酵后产生的一股酸味，则说明蜂蜜已经变质，不适宜食用。

3.摇晃观察状态

盖紧盖子轻轻摇一摇，看蜂蜜状态是粘稠状还是流水状，若是后者，说明已经变质，不适宜食用。

Answer 4

辨别蜂蜜变质的方法是看一下蜂蜜是不是表层上会出现泡沫，如果不是很严重的话，在吃的时候可以把上面的一层泡沫给刮掉是可以使用的，如果严重的话就尽量不要吃了，蜂蜜保存的时候最好选择一个密封的瓶子，最好选择玻璃的瓶子或者是陶瓷的瓶子，最好不要选择塑料的。

Answer 5

1.
变稀 变质了最大的变化就是蜂蜜变稀了,微生物的大量繁殖,微生物分解的过程中会产生大量的水分,所以质地不断的变稀,有些变质严重的蜂蜜甚至可能变得和水一样清。

2.
味道不对 变质的蜂蜜味道不对,味道会变酸,蜂蜜会带一点酸味,但不明显,如果有明显的酸味则多半是变质了。

3.
有酒精味 酵母菌会将糖分解成酒精,随着时间的增加,酒精味会越来越大,如果有浓郁的酒精味则说明已经严重变质,不能再食用了。

4.
大量气泡 蜂蜜会有少量的气泡,有气泡是正常现象,但是随着时间的流逝,酵母菌逐渐分解糖分时产生的二氧化碳,会产生大量的气泡,这时蜂蜜就变质了。