Question

如何做曲奇饼干？

Answer 1

原味曲奇饼干】
制作配料：黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
制作方法：
1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；
2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完；
4、然后筛入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均匀即可；不可过度翻拌；拌到没有干粉就可以的；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齿的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2个以防袋子挤破；
7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟；这样做的目的就是要先高温定型，然后转适合的温度来烤；
8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比买的好吃太多了

Answer 2

曲奇饼干算是烘焙的入门级别了，做起来也不难，我平时做黄油曲奇比较多，可以给你分享一下，只要掌握了这几个要点，曲奇饼干肯定会又香又酥，首先要选低筋面粉，口感比较好的就是美玫低筋面粉了，做出来的饼干很酥松，很好吃，黄油如建议选动物黄油，安佳、总统的都用的比较多。
【黄油曲奇】
食材：黄油120克，美玫低筋面粉190克，牛奶100克，糖粉60克，细砂糖20克，奶粉20克，玉米淀粉10克，盐3克
步骤：1、提前把黄油软化备用，把软化好的黄油用电动打蛋器打发蓬松，再把细砂糖20克、糖粉60克、盐3克一起加进去。
2、继续打发，直到打发成羽毛状，才算是打发到位了。
3、温牛奶少量多次的加入到黄油中继续打发。
4、黄油打发好后，把美玫低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合均匀，一起过筛到打发的黄油中。
5、用硅胶刮刀小心地压拌均匀，直到没有干面粉就停止。不要过度搅拌，以免影响曲奇的酥松。这个时候烤箱上下火190度预热10分钟。
6、烤盘铺上油纸，把曲奇面糊装进裱花袋，挤在烤盘上。
7、放入预热好的烤箱，上下火190度烘烤15分钟即可。
这样又酥又香的黄油曲奇就做好了，成功率还是很高的，码字不易，求采纳！求推荐！