炒牛肉怎么做才嫩？
主料：牛肉200克；香菜1把；
辅料：蚝油1勺；料酒1勺；鸡粉1勺；食用油1勺；淀粉1勺；老抽半勺；黑胡椒碎适量；
牛肉不老的技巧：泡水1小时去血水；食用碱、生粉、植物油放冰箱20分钟；这样炒出来的牛肉一点都不老。
1.准备牛肉切片，香菜去根洗净。
2.牛肉放一勺油，一勺料酒，一勺蚝油，一勺鸡粉，一大勺淀粉搅拌均匀。
3.肉片腌15分钟，香菜切段。
4.放入少许油。
5.烧至五成热，放入肉片和葱花，将肉片炒至变色。
6.放入半小勺老抽提色，加入一小勺黑胡椒碎翻炒半分钟。
7.加入香菜段，关火。
8.翻炒几下出锅。
9.非常的诱人。
10.因为腌肉放了鸡粉和蚝油，都带咸味，所以就不放盐了。
主料：牛里脊肉
辅料：洋葱1个；油适量；盐适量；花椒粒1小撮；葱1根；姜1块；生抽2勺；料酒1勺；白糖适量；淀粉适量；蚝油适量；香菜适量。
1、牛肉洗净，冷水中浸泡1-2小时泡出血水，中间注意换水，反复清洗后控净水分横切条，牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感。
2、洋葱去皮洗净切条，香菜摘洗干净切段。
3、牛肉加入生抽、料酒、白糖、蚝油、淀粉抓匀盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制30分钟左右。
4、起油锅，爆香花椒粒、葱姜捞出扔掉，滑入牛肉翻炒变色取出。
5、另起油锅，爆香葱姜，加入洋葱翻炒几下。
6、加入牛肉大火迅速翻炒几下关火。
7、加入盐、香菜调味。
8、又香又嫩的牛肉做好了。
炒牛肉是其嫩的做法如下：
1、牛肉洗净挤干水切薄片，放生粉，盐，蚝油，料酒抓匀，然后再放少许食用油 抓匀腌制半小时。
2、青红椒洗净滚刀切块。
3、大葱，姜，蒜分别切片备用。
4、锅里放油，油热后将牛肉快还滑变色出锅备用。
5、锅里放油，爆香姜蒜，放入黄米椒爆香。
6、放入青红椒，调入适量的盐略炒，加入大葱片。
7、倒入牛肉翻炒。
8、调入鸡粉，生抽炒匀即可上碟。
1、首先准备原料、牛肉需要切成薄片、并用食用盐、色拉油、黑胡椒、淀粉等腌制。
2、我们首先去除外面坚硬的皮肤，然后切成相等厚度的碎片。
3、首先加热平底锅，加入适量的色拉油将生姜片炒熟，然后放入牛肉，然后两面油炸。主要目的是使牛肉鲜嫩可口。当牛肉的颜色改变时，碗就保留了。
4、不需要在锅中添加任何油，直接将糯米翻炒。
5、等茭白看起来软了，就可以放入生抽，黑胡椒粉了，然后炒匀，加适量的水，焖一会儿。
6、当白米看起来柔软时，可以加入酱油，黑胡椒粉，搅拌均匀，加入适量的水，搅拌一会儿。
7，享受新鲜嫩牛肉。
先备好用料：牛肉150克、茭白3根、食盐2克、生抽1汤匙、黑胡椒粉1小勺、玉米淀粉1勺、姜丝少许、蒜2瓣。
1、先做好用料，牛肉需要切片，用食用盐，色拉油油，和黑胡椒粉、淀粉等腌制好。
2、我们先把茭白去掉外表很硬的那些皮，然后切成厚度相等的片。
3、先把锅加热，加适量色拉油把姜片炒香，再把牛肉放进去，两面一面一面的煎好，主要是为了让牛肉鲜嫩好吃，牛肉颜色变了的时候，盛碗里备用。
4、炒锅里不需要加油，直接爆炒茭白片。
5、等茭白看起来软了，就可以放入生抽，黑胡椒粉了，然后炒匀，加适量的水，焖一会儿。
6、等到茭白焖熟了以后，把之前炒好的牛肉放进来，再炒均匀。
7、盛碗上桌，可以享受鲜香嫩软的牛肉了。
