Question

陕西油泼面，制作的精髓是什么，怎样做才正宗好吃

Answer 1

（1）碗中依次放入面、小青菜，葱姜蒜末，辣椒面；
（2）撒入少许盐，倒入约5-10毫升醋：适量的生抽
（3）用一大汤匙烧制8-9成热的油，分几次泼入碗中。

陕西油泼面首先得采用正宗的麦面制作，首先面要好，面不好，做的裤带面没有劲道，选原材料面很重要。其次就是油，油泼面，选油很讲究的，选用纯菜籽油做出来的油泼面，先不吃闻着都香，油泼面选用的是干辣椒面，这个辣椒面选择上也很讲究，首先机器砸的辣椒面没手工或者碾子碾下来的好，葱花切碎，放少量生姜沫，一油泼，出来那个味道没得说。