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臭豆腐坏处 臭豆腐的危害有哪些

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臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，分臭豆腐干和臭豆腐乳两种。
一、臭豆腐的营养成份
1、臭豆腐中富含高浓度的植物性乳酸菌，包括单宁酸、植物碱等植物杀菌物质；
2、含有各种氨基酸和酵母等物质；
3、蛋白质含量高，还有丰富的钙；
4、臭豆腐乳中饱和脂肪含量低，无胆固醇，含有大豆异黄酮；
5、有大量维生素B12；
6、有大量胡萝卜素。
二、吃臭豆腐的功效
1、因含高浓度的植物性乳酸菌，产生杀菌物质，对人体具有保健作用；
2、因含有各种氨基酸和酵母等物质，有增进食欲，促进消化的功效；
3、由于饱和脂肪含量低，无胆固醇，含有大豆异黄酮，很好的保健食品；
4、因含有大量维生素B12，对预防老年痴呆还有积极作用；
5、含有大量胡萝卜素，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
三、吃臭豆腐的注意事项
1、目前市场上有用化学方法制成的臭豆腐，对人的肝脏损伤，甚至有致癌的可能；
2、对有胃肠道疾病的人，尽量不吃，否则会导致肉毒杆菌大量繁殖，可能产生肉毒毒素的有毒物质,破坏神经系统；
3、虽然胃肠没有疾病，但肠胃不好尽量少吃，否则容易造成胃痛胃胀，腹痛腹泻；
4、臭豆腐需要发酵，过程中产生甲胺、腐胺等胺类物质，吃多了会对身体有伤害；
5、注意炸臭豆腐的油，如果反复使用就会产生大量的致癌物质；
四、臭豆腐的好坏判断
1、闻：传统工艺制作的有不刺鼻的臭腐乳味。化学法生产的油刺鼻的臭味。
2、看：传统工艺制作的颜色浅灰。化学法生产的呈黑色。
3、水洗：传统工艺制作的表面的灰色霉斑易洗脱。化学法生产的表面的黑色物质附着较牢固，不易洗脱。