Question

蛋清有点绿的鸡蛋能吃吗

Answer 1

蛋清变成绿色，是由于吉普斯安菌大量繁殖造成的。这种细菌产生的毒素呈现绿色，所以蛋清已经变质，切勿食用。

蛋清又称为蛋白，蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质。蛋白分浓蛋白，稀蛋白。浓蛋白：靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。稀蛋白：靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。蛋白中主要是卵白蛋白，还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

致使蛋清变绿的因素：
①保存不当、受到外界刺激，导致变质，这种蛋根本就无法食用了。
②该蛋是受精卵蛋，受精卵蛋在胚胎发育时，有可能出现绿色蛋清。
③也可能由于下蛋的母鸡，吃了某些物质造成的。

Answer 2

蛋清变绿的鸡蛋是不能再吃了，我也曾经遇到过，的鸡蛋变质的开始。