啤酒烧鸭怎么做
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啤酒鸭怎么做？
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
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用料
鸭 半只
啤酒 一瓶
干红辣椒 10几只
八角 2只
花椒 适量
姜 3大块
桂皮 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
冰糖 几颗
香果、肉豆蔻、砂仁 各1只
啤酒烧鸭的做法
准备香料，生姜用刀背拍扁
烧一锅开水，下鸭子滚个2分钟，去掉血水
热锅热油，先放花椒炸出香味，再把其他的全部倒入炸出香味，不能太久，否则辣椒会变黑喔。
倒入沥干水的鸭子翻炒，炒3分钟至鸭皮金黄有一点点焦糖色
加入生抽翻炒（生抽提鲜非常棒）炒1至2分钟再加入老抽上色翻炒，最后加盐炒均匀
炒好后倒入一听500ml的啤酒再加300ml的水，烧开后加入几块冰糖
开大火煮5分钟后转小火炖40分钟，这个时候你就可以去做别的菜或别的事了。
等40分钟后鸭子焖烂入味又出油就可以开大火收汁了，要不时的翻炒喔，汤汁别收太干，浓稠即可，否则影响口感。
出锅，切点红椒，或放一点香菜配色即可。
好了，请慢慢享用吧，肉烂而紧实，里面的每一丝肉都裹满了汤汁的味道
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教你啤酒鸭简单又好吃的做法
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